Nutritionist Israt Jahan Annee

Finding the right way to manage weight or diabetes in Dhaka can feel like an endless guessing game. We know that struggle, but you don’t have to do it alone.

That’s why we are proud to connect you with Israt Jahan Annee, an compassionate expert here at Farabi General Hospital. Mrs. Annee isn't just a dietitian; she is a certified Clinical Nutrition and Autism Nutrition Specialist.

Her dedication means providing life-changing dietary therapy specifically tailored for children and women. Instead of guessing, you get a personalized, practical plan designed for your unique body and life. Let's make your health a priority today.

🗓️ Consult with Israt Jahan Annee (Visiting Times):
Wednesday & Thursday | 3:00 PM – 7:00 PM

📞 Secure Your Appointment:
01776117704 | 01703958178

ফাইবারকে অবহেলা করছেন না তো?

আমরা প্রোটিন, ভিটামিন ও ক্যালরি নিয়ে অনেক কথা বলি। কিন্তু শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি পুষ্টি উপাদান—ফাইবার বা খাদ্যআঁশ—প্রায়ই আমাদের নজরের বাইরে থেকে যায়।

ফল, শাকসবজি, ডাল, ছোলা, ওটস ও গোটা শস্য হলো ফাইবারের ভালো উৎস।

ফাইবার কেন প্রয়োজন?

✅ কোষ্ঠকাঠিন্য কমায় এবং পেট পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে
✅ দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখে
✅ অপ্রয়োজনীয় ক্ষুধা ও অতিরিক্ত খাওয়া কমাতে সহায়তা করে
✅ রক্তে শর্করা দ্রুত বেড়ে যাওয়া ধীর করতে পারে
✅ ক্ষতিকর কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সহায়ক
✅ অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার খাবার হিসেবে কাজ করে
✅ স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করে

বর্তমানে অনেকেই প্রয়োজনের তুলনায় কম ফাইবার গ্রহণ করেন। এর প্রধান কারণ হলো শাকসবজি, ফল ও ডালের পরিবর্তে অতিরিক্ত পরিশোধিত এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া।

সহজভাবে ফাইবার বাড়ানোর উপায়

🥗 প্রতিদিনের খাবারে শাকসবজি রাখুন
🍎 জুসের পরিবর্তে সম্পূর্ণ ফল খান
🫘 নিয়মিত ডাল, ছোলা বা মটরশুঁটি খান
🌾 সাদা পাউরুটির বদলে হোল-গ্রেইন পাউরুটি বেছে নিন
💧 পর্যাপ্ত পানি পান করুন

ফাইবারের পরিমাণ ধীরে ধীরে বাড়ানো উচিত। হঠাৎ বেশি খেলে পেট ফাঁপা বা গ্যাস হতে পারে।

কোনো একটি খাবারকে “সুপারফুড” ভাবার প্রয়োজন নেই। বরং প্রতিদিনের খাবারে বিভিন্ন ধরনের আঁশসমৃদ্ধ খাবার রাখুন।

ছোট ছোট পরিবর্তনই আপনার হজমশক্তি, রক্তে শর্করা, হৃদ্‌স্বাস্থ্য এবং সামগ্রিক সুস্থতায় বড় ভূমিকা রাখতে পারে।

রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে খাবারের শুরুতে ফাইবার খাওয়াই কি যথেষ্ট?

এর উত্তর শুধু “হ্যাঁ” বা “না”-এর মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়।

ফাইবার বিপাকীয় স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি পুষ্টি উপাদান। এটি পাকস্থলী থেকে খাবার বের হওয়ার গতি ধীর করে, অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে সহায়তা করে, দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে এবং খাবারের পর রক্তে শর্করা হঠাৎ বেড়ে যাওয়ার মাত্রা কমাতে পারে।

তবে ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স বা টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে শুধু ফাইবার খেয়ে দুর্বল ইনসুলিন কার্যকারিতার সমস্যা সমাধান করা সম্ভব নয়।

রক্তে গ্লুকোজ কার্যকরভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পুরো জীবনযাপন ও খাদ্যাভ্যাসের দিকে নজর দিতে হয়। এর মধ্যে রয়েছে খাবারের সামগ্রিক গঠন, কার্বোহাইড্রেটের গুণগত মান ও পরিমাণ, পর্যাপ্ত প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, নিয়মিত শারীরিক কার্যক্রম, পর্যাপ্ত ঘুম, মানসিক চাপ নিয়ন্ত্রণ, চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী ওষুধ গ্রহণ এবং ধীরে ধীরে ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করা।

একজন ডায়েটিশিয়ান হিসেবে আমি আমার রোগীদের পুষ্টিবিষয়ক প্রচলিত ধারণা বা মিথের ওপর নির্ভর না করে প্রমাণভিত্তিক ও দীর্ঘমেয়াদে অনুসরণযোগ্য খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলার পরামর্শ দিই।

শুধু একটি নির্দিষ্ট খাবার বা খাবার খাওয়ার ক্রমের ওপর নির্ভর না করে এমন সুষম খাবার বেছে নিন, যেখানে থাকবে ফাইবার, কম চর্বিযুক্ত প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট এবং পরিমিত পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট।

ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ মানে খাবার এড়িয়ে চলা নয়। এর অর্থ হলো সচেতন ও তথ্যভিত্তিক খাদ্য নির্বাচন করা, যা দীর্ঘমেয়াদে বিপাকীয় স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে।

— ডায়েটিশিয়ান ইসরাত জাহান আন্নী
পিসিওএস বিশেষজ্ঞ | ওজন কমানো ও মেডিক্যাল নিউট্রিশন থেরাপি বিশেষজ্ঞ | ডায়াবেটিস নিউট্রিশন

আয়রনসমৃদ্ধ খাবার খেলেই কি শরীর সব আয়রন শোষণ করতে পারে?

না। কারণ পুষ্টির জগতে শুধু খাবারের উপস্থিতি নয়—খাবারের সঙ্গে কার দেখা হচ্ছে, সেটিও গুরুত্বপূর্ণ।

ধরুন, দুপুরে খেলেন—

ডাল + শাক + ভাত।

খাবারটি উদ্ভিজ্জ আয়রনের ভালো উৎস হতে পারে। কিন্তু খাবার শেষ করেই এক কাপ চা বা কফি খেলেন।

চা ও কফির কিছু উপাদান উদ্ভিজ্জ খাবার থেকে পাওয়া আয়রন শোষণে বাধা দিতে পারে। অর্থাৎ আয়রন প্লেটে ছিল, কিন্তু শরীর হয়তো তার পুরো সুবিধা নিতে পারল না।

এবার একই খাবারের সঙ্গে যোগ করুন—

🍋 লেবু
🍅 টমেটো
🥭 পেয়ারা
🫑 ক্যাপসিকাম
🍊 কমলা বা অন্য ভিটামিন–সি সমৃদ্ধ খাবার

ভিটামিন–সি উদ্ভিজ্জ উৎসের আয়রন শোষণে সাহায্য করতে পারে।

তাই সহজ নিয়ম—

Iron-rich food + Vitamin C = Better partnership

আর চা-কফি খাবারের সঙ্গে না খেয়ে অন্তত এক থেকে দুই ঘণ্টা আলাদা রাখার চেষ্টা করুন—বিশেষ করে যাদের আয়রনের ঘাটতি বা রক্তস্বল্পতা রয়েছে।

মনে রাখবেন, দুর্বলতা মানেই শুধু আয়রনের ঘাটতি নয়। পরীক্ষা ছাড়া নিজে থেকে আয়রন সাপ্লিমেন্ট শুরু করাও ঠিক নয়।

খাবার শুধু কী খেলেন, তা নয়—
কখন এবং কিসের সঙ্গে খেলেন, সেটিও পুষ্টি।

গরম ভাত আর ঠান্ডা করা ভাত—দুটোই ভাত, কিন্তু শরীরের কাছে একেবারে একই নয়!

ভাত রান্নার পর ঠান্ডা করলে এর কিছু স্টার্চের গঠন বদলে গিয়ে তৈরি হতে পারে Resistant Starch।

নামটি একটু কঠিন, কাজটি মজার।

এই স্টার্চের একটি অংশ ছোট অন্ত্রে সহজে হজম না হয়ে বড় অন্ত্রে পৌঁছাতে পারে। ফলে সদ্য রান্না করা গরম ভাতের তুলনায় ঠান্ডা করা ভাতের রক্তের গ্লুকোজের ওপর প্রভাব কিছু ক্ষেত্রে তুলনামূলক কম হতে পারে।

কিন্তু এখানেই সবচেয়ে বড় ভুলটি করবেন না—

❌ ঠান্ডা ভাত মানেই যত ইচ্ছা ভাত খাওয়া যাবে না।
❌ এটি ডায়াবেটিসের চিকিৎসা নয়।
❌ শুধু ফ্রিজে রাখলেই ভাত “ওজন কমানোর খাবার” হয়ে যায় না।

পরিমাণ, সঙ্গে থাকা সবজি-প্রোটিন, ব্যক্তির শারীরিক অবস্থা এবং পুরো দিনের খাদ্যাভ্যাস—সবই গুরুত্বপূর্ণ।

আর ভাত সংরক্ষণে নিরাপত্তা সবার আগে।

রান্নার পর দ্রুত ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখুন। খাওয়ার সময় সম্পূর্ণ গরম ও ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। একই ভাত বারবার গরম করা এড়িয়ে চলুন।

খাবারের বিজ্ঞান কখনো ম্যাজিক নয়—
ছোট পরিবর্তন, সঠিক পরিমাণ এবং নিরাপদ অভ্যাসের সমন্বয়।

পেট ভরা মানেই কি শরীরের সব চাহিদা পূরণ?

সকালে পরোটা, দুপুরে ভাত, রাতে আবার ভাত—ক্যালরি হয়তো যথেষ্ট। কিন্তু প্লেটটিতে যদি খাবারের বৈচিত্র্য না থাকে, শরীর ভেতরে ভেতরে থেকে যেতে পারে “ক্ষুধার্ত”।

এই অবস্থাকে বলা হয় Hidden Hunger—বাংলায় বলা যায়, লুকানো পুষ্টিহীনতা।

এখানে মানুষ না খেয়ে থাকে না। বরং নিয়মিত খাওয়ার পরও আয়রন, জিংক, আয়োডিন, ফোলেট বা অন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন-মিনারেলের ঘাটতি থাকতে পারে।

এর ফলে দেখা দিতে পারে—

▪️ অল্পতেই ক্লান্তি
▪️ কাজে মনোযোগ কমে যাওয়া
▪️ ঘন ঘন অসুস্থ হওয়া
▪️ শিশুর বৃদ্ধি ও শেখার ক্ষমতা বাধাগ্রস্ত হওয়া
▪️ চুল, ত্বক ও নখের স্বাস্থ্যে পরিবর্তন

তাই শুধু প্রশ্ন করবেন না—
“কতটুকু খেয়েছি?”

প্রশ্ন করুন—
“আমার প্লেটে কয় ধরনের পুষ্টি ছিল?”

একটি স্বাস্থ্যকর প্লেট কেবল পেট ভরায় না; শরীরের অদৃশ্য চাহিদাগুলোকেও পূরণ করে।

আপনি কি সত্যিই আপনার মস্তিষ্ককে “হ্যাক” করতে পারেন? ভালো অনুভূতির রাসায়নিকগুলোর পেছনের বিজ্ঞান

আপনার মস্তিষ্কের কোনো জাদুর প্রয়োজন নেই—প্রয়োজন সঠিক পুষ্টি ও স্বাস্থ্যকর অভ্যাসের। ডোপামিন, সেরোটোনিন, অক্সিটোসিন ও মেলাটোনিনের মতো নিউরোট্রান্সমিটার ও হরমোনগুলো শরীর স্বাভাবিকভাবেই নিয়ন্ত্রণ করে। তবে এগুলোর উৎপাদন ও কার্যকারিতা ভালো রাখতে পুষ্টি ও জীবনযাপনের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে।

🧠 ডোপামিন – প্রেরণার রাসায়নিক

ডোপামিন তৈরি হয় টাইরোসিন নামের একটি অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে। এটি ডিম, দুধ ও দুগ্ধজাত খাবার, মাছ, সয়া, ডাল, বাদাম ও বিভিন্ন বীজে পাওয়া যায়। ডোপামিন তৈরির জন্য ভিটামিন বি৬, বি১২, ফোলেট, আয়রন ও কপারও প্রয়োজনীয়।

ছোট-বড় লক্ষ্য পূরণ করা, নিয়মিত ব্যায়াম করা এবং পর্যাপ্ত ও মানসম্মত ঘুম ডোপামিনের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।

😊 সেরোটোনিন – মেজাজ নিয়ন্ত্রণকারী রাসায়নিক

সেরোটোনিন তৈরি হয় ট্রিপটোফ্যান নামের একটি অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে। এটি দুধ, ডিম, মুরগির মাংস, সয়া, ওটস, কলা ও বাদামে পাওয়া যায়।

প্রোটিনজাত খাবারের সঙ্গে জটিল শর্করা বা কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করলে ট্রিপটোফ্যান আরও সহজে মস্তিষ্কে পৌঁছাতে পারে। আঁশসমৃদ্ধ খাবার, দই এবং ফারমেন্টেড খাবার অন্ত্রের উপকারী জীবাণু বা গাট মাইক্রোবায়োম সুস্থ রাখে, যা গাট-ব্রেইন অ্যাক্সিস বা অন্ত্র-মস্তিষ্ক সংযোগকে সহায়তা করে।

❤️ অক্সিটোসিন – সম্পর্ক ও বন্ধনের হরমোন

খাবার সরাসরি অক্সিটোসিন বাড়ায় না। তবে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ম্যাগনেশিয়াম, জিঙ্ক এবং ভিটামিন ডি মস্তিষ্কের সুস্থ সংকেত আদান-প্রদান বা ব্রেইন সিগন্যালিংকে সহায়তা করে।

ইতিবাচক সামাজিক যোগাযোগ, অন্যের প্রতি দয়া দেখানো, আলিঙ্গন করা এবং প্রিয়জনদের সঙ্গে সময় কাটানো স্বাভাবিকভাবে অক্সিটোসিন নিঃসরণ বাড়াতে পারে।

🌙 মেলাটোনিন – ঘুমের হরমোন

মেলাটোনিনের উৎপাদন মূলত শরীরের সার্কাডিয়ান রিদম বা প্রাকৃতিক ঘুম-জাগরণ চক্রের ওপর নির্ভর করে।

টার্ট চেরি, কিউই, আখরোট, পেস্তা, ওটস এবং দুধ ঘুমের মান ভালো রাখতে সহায়তা করতে পারে। পাশাপাশি ঘুমানোর আগে স্ক্রিনের ব্যবহার কমানো, সকালে সূর্যের আলো গ্রহণ করা এবং প্রতিদিন নির্দিষ্ট সময়ে ঘুমানো ও জাগার অভ্যাস মেলাটোনিনের স্বাভাবিক নিঃসরণকে আরও কার্যকর করে।

মূল কথা

সুস্থ মস্তিষ্কের জন্য কোনো শর্টকাট নেই। চর্বিহীন প্রোটিন, সম্পূর্ণ শস্য, ফলমূল, শাকসবজি, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং পর্যাপ্ত পানিসমৃদ্ধ সুষম খাদ্যের সঙ্গে নিয়মিত ব্যায়াম, সূর্যের আলো, মানসম্মত ঘুম এবং অর্থপূর্ণ সম্পর্ক—এসবই মস্তিষ্কের রাসায়নিক ভারসাম্যের জন্য সবচেয়ে ভালো পরিবেশ তৈরি করে।

প্রতিদিন আপনার মস্তিষ্ককে সঠিক পুষ্টি দিন—কারণ ভালো পুষ্টি মানে ভালো মেজাজ, উন্নত মনোযোগ এবং সামগ্রিকভাবে উন্নত স্বাস্থ্য। 🧠🥗