Nusrat Jahan Chowdhury

শাকসবজিতে পচুর ভিটামিন —এই প্রচারটা পুরাই মিথ্যা!
কিভাবে?
আপনি যেকোনো ভিটামিনের টপ ১০ সোর্স লিস্ট বের করে দেখেন, আমার কথার সত্যতার প্রমাণ পাবেন!

শাকসবজিতে ভিটামিন আছে, কিন্তু শাকসবজি ভিটামিনের সবচেয়ে উত্তম উৎস নয়। শাকসবজিতে ভিটামিন ডেন্সিটি কম।
এই কারণে মানুষ শাকসবজি বেশি বেশি খেয়ে অপুষ্টিতে ভুগছে! এটাই ফ্যাক্ট!

খাবারে ভিটামিন-মিনারেল আছে, কিন্তু শরীর যদি তা শোষণই না করতে পারে, তাহলে ঐ খাবারের পুষ্টি শূন্য!
তাই সবচেয়ে বড় ব্যাপার হচ্ছে কনভার্সন ও অ্যাবজর্পশন। মানে বায়োএভেইলেবিলিটি!
ঠিক এটাই শাকসবজির সবচেয়ে বড় সমস্যা!
এগুলোয় পুষ্টি আছে ঠিক , কিন্তু শোষণ কম। অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টস শোষণ আরও কমিয়ে দেয়! ফলে শাকসবজি বেশি বেশি খেলে উলটা ক্ষতিগ্রস্থ হবার সম্ভাবনা বেড়ে যায়!
অন্যদিকে, প্রাণিজ খাবারে সরাসরি শোষণযোগ্য পুষ্টি থাকে!
মাংস, ডিম, মাছের ভিটামিন-মিনারেলগুলো রেডি টু ইউজ ফর্মে থাকে।
এগুলো শরীরে একটুও রূপান্তর ছাড়া সরাসরি ঢুকে যায়! মানে হাইলি বায়োএভেইলেবল!
তাই ভিটামিনের সবচেয়ে উত্তম উৎস হচ্ছে প্রানীর কলিজা, মগজ, ডিমের কুসুম, মাছের তেল ইত্যাদি।
এইজন্যই প্রাণীজ খাদ্য খেলে পেশী বাড়ে, শক্তি বাড়ে, হরমোন ঠিক হয়, চুল-ত্বক ভালো হয়, মন সুস্থ থাকে, মস্তিষ্ক পাওয়ারফুল হয়!

আপনার সবরকম অপুষ্টি ও বেশিরভাগ দৈহিক সমস্যাই ঠিক হয়ে যাবে যদি আপনি প্রতিদিন ২০০-২৫০ গ্রাম লাল মাংস খান। (একেকজনের শরীর অনুযায়ী পরিমাণ ভিন্ন ভিন্ন হতে পারে।)
কারণ লাল মাংস হলো সেই বিরল খাবারগুলোর একটি, যেখানে মানুষের প্রায় সব মূল পুষ্টি একসাথে পাওয়া যায়!
লাল মাংসে আছে—
- কমপ্লিট প্রোটিন
- পুষ্টিসমৃদ্ধ প্রাণিজ ফ্যাট
- হেম আয়রন (সবচেয়ে শক্তিশালী আয়রন)
- ভিটামিন + মিনারেল + এনজাইম

কাজেই পুষ্টির চাহিদা মেটাতে শাকসবজি বেশি বেশি খাও এটা হলো স্ক্যাম! শাকসবজি গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু বেশি বেশি না। শাকসবজি খেতে হবে হালকা একটু।
শাকসবজি বেশি বেশি খাও এই স্ক্যামের চর্চা করার কারণে এখনকার সব মানুষ অপুষ্টিতে ভুগছে!
আর ব্যাপক বি/ষ মেরে এই শাকসবজি উৎপাদন হয় ফলে স্বাস্থ্য ও পরিবেশের মারাত্মক বিপর্যয় সৃষ্টি হয়ে গেছে!

শুধু শাকসবজি খেয়ে পুষ্টিসম্পন্ন হওয়া অসম্ভব। কেউ যদি শুধু সালাদ, শুধু সবজি খেয়ে থাকে তাহলে সে কিছুদিনের মধ্যেই:
- শারীরিক দুর্বলতা
- হরমোন সমস্যা
- ভিটামিন ঘাটতি
- আয়রন ঘাটতি
- ত্বক ও চুলের সমস্যা
এসবের শিকার হয়ে যাবে!

শাকসবজি অতিরিক্ত খাওয়ার উৎসাহ দেওয়া আধুনিক হেলথ ইন্ডাস্ট্রিরই একটি ডিসেপটিভ ট্রেন্ড!
পুষ্টি পেতে শাকসবজি বেশি বেশি খাও এটা কঞ্জিউমার ক্যাপিটালিজমেরই একটা ন্যারেটিভ!
শাকসবজি আধুনিক কৃষি কর্পোরেশনগুলোর জন্য খুব সস্তা ও সহজে উৎপাদনযোগ্য পণ্য। তাই তারা চায় মানুষ বেশি বেশি খাক!

মানুষের শরীর মূলত প্রাণিজ পুষ্টির জন্যই ডিজাইন করা রয়েছে!
তা না হলে উদ্ভিজ্জ উৎস থেকে ভিটামিন কনভার্ট ও এবজর্ব করায় জটিলতা কেন?
বায়োঅ্যাভেইলেবিলিটিই প্রমাণ করে মানুষ অ্যানিমাল-প্রিডমিন্যান্ট ইটার। মানে মূল খাদ্য হলো প্রাণিজ, আর সহায়ক খাদ্য হলো ফল, মূল, সামান্য শাকসবজি।
যেসব প্রানী কাঁচা শাক-সবজি খেয়ে বেঁচে ঘাকে, তাদের পেটের আকার বিশাল হয় (যেমন গরিলা, শিম্প্যাঞ্জি, গরু, ঘোড়া ইত্যাদি)৷ অথচ আমাদের পেট বড় না!

আমাদের পূর্বপুরুষরা কখনোই বেশি বেশি শাকসবজি খেত না!
উনাদের খাদ্য ছিল:
- মাংস
- মাছ
- ডিম
- ফল
- মূল
- বাদাম-বীজ
- সামান্য মৌসুমি শাকসবজি

উনাদের কালে শাকসবজিও ছিল সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক, যা হতো তিতা, শক্ত, ছোট, পুষ্টিসম্পন্ন এবং মৌসুমি।
আর আজকের শাকসবজি হলো কৃত্রিম হাইব্রিড, যাতে চিনি বেশি, পলিফেনল কম, পুষ্টি ঘনত্ব কম, বি/ষা/ক্ত রাসায়নিক ভর্তি!
আমাদের পূর্বপুরুষরা যেখানে প্রাকৃতিকটাই অল্প খেত, আমরা আজ সেটাকে বি/ষা/ক্ত বানিয়ে কেজি কেজি খাচ্ছি!
এই বৃহৎ পরিমাণে শাকসবজি উৎপাদন করতে গিয়ে আধুনিক কৃষি পৃথিবীর ভয়ানক ক্ষতি করে ফেলছে!

শাকসবজির জায়গাটা পুষ্টির উৎস নয়, বরং সাপ্লিমেন্টারী হিসেবে রাখতে হবে। মূল পুষ্টি আসতে হবে প্রাণিজ খাদ্য থেকেই!
শাকসবজির ফাইটোকেমিক্যাল/পলিফেনলস (অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট) শরীরের প্রদাহ কমাতে, কোষ সুরক্ষায়, ক্রনিক রোগপ্রতিরোধে উত্তম কাজ করে।
তাই অল্প, নিয়মিত খেতে পারেন।
কিন্তু আধুনিক শাকসবজি এখন মডিফাইড ও কীটনাশকে ভরা!
যা শাকসবজি খাবেন তা হতে হবে মৌসুমি, দেশি ও যথাসম্ভব নিরাপদ।

ঘাস পৃথিবীর সবচেয়ে প্রচুর ও দ্রুত জন্মানো উদ্ভিদ!
এদেশে দেখবেন প্রচুর ঘাস জন্মায়। এটির কম পানি লাগে, কম পুষ্টিতে জন্মে, হরমোন লাগে না, রাসায়নিক লাগেনা, অথচ সারাবছর থাকে, পোকায় ধরেনা, রোগেও ধরেনা!
আবার দেখবেন জনমের বি/ষ মেরেও এই ঘাস দমন করতে পারেনা কেউ! জমিতে বি/ষ মারে, কয়দিন পর আবার ঘাস গজায় যায়!
অবশ্যই এর কারণ আছে।
কারণ ঘাস হচ্ছে আল্লাহর বানানো প্রাকৃতিক পশুখাদ্য!
গরু-ছাগল-ভেড়া-মহিষ এরা ঘাস খেয়ে বাড়ে।
আল্লাহ প্রকৃতিতে এত ঘাস দিচ্ছেন এর কারণ যাতে আমরা সহজে পশুপালন করতে পারি!

এভাবে আমরা প্রাকৃতিকভাবেই সবচেয়ে উত্তম খাদ্য মাংস ও চর্বি পেয়ে যেতাম। মাংস খেয়ে জাতির সব অপুষ্টি দূর হয়ে যেত!
অথচ জাতিকে শেখানো হয়েছে লাল মাংস খাইয়োনা, অ্যানিম্যাল ফ্যাট খাইয়োনা!
বেশি বেশি শাকসবজি খাও!
ফলে দেখা দিয়েছে অপুষ্টি, হরমোন সমস্যা, দুর্বলতা, রোগপ্রতিরোধ কম, চুল-ত্বক সমস্যা ইত্যাদি!

Don’t blame ppl for disappointing u,blame yourself 😝😝😝

Luxury, they say, is silk and gold,
But I’ve found warmth in fingers I hold.
In silent smiles and morning light,
Where love is slow, and hearts feel right. 🤍

Mood: living my best chapter🥰

Dear Students, do IELTS, get a visa, fly out, and never return !!
😭😭😭

একটু সাবধানে থাকবেন..!
আপনাকে ডুবিয়ে দেয়ার জন্য এমন কিছু লোক বসে আছে,যাদেরকে সাঁতারটা আপনিই শিখিয়েছিলেন 😊🖤