Iordan Madalina Page

🫙 Salată de roșii feliate pentru iarnă (la borcan)

🔸 Ingrediente (pentru aprox. 4 borcane de 800 ml):

2 kg roșii bine coapte (dar ferme), tăiate felii

500 g ardei gras (roșu, galben sau verde), tăiat fâșii

500 g castraveți (opțional, tăiați rondele subțiri)

2 cepe mari (albe sau roșii), tăiate julien

1 morcov mare, dat pe răzătoare mare sau tăiat rondele subțiri

3-4 căței de usturoi, feliați

1 legătură de pătrunjel verde, tocat mărunt

1 lingură de boabe de muștar (opțional)

boabe de piper, foi de dafin (pentru fiecare borcan)

🔸 Pentru marinadă:

1 litru de apă

300 ml oțet de 9%

100 g zahăr

50 g sare neiodată (pentru murături)

🔸 Mod de preparare:

Spală bine toate legumele.
Taie roșiile în felii groase de ~1 cm.
Ceapa, morcovul, ardeii, castraveții se taie conform indicațiilor.
Amestecă toate legumele într-un vas mare și adaugă usturoiul și pătrunjelul.
Spală borcanele și capacele.
Sterilizează-le în cuptor (10-15 min la 100°C) sau prin fierbere.
Fierbe apa, oțetul, sarea și zahărul.
Lasă să dea în clocot 2-3 minute, apoi oprește focul.
În fiecare borcan pune câteva boabe de piper, puțin muștar, o foaie de dafin.

Adaugă legumele stratificat, apăsând ușor cu o lingură.

Toarnă marinada fierbinte până sus, lăsând ~1 cm liber.

Închide borcanele ermetic.

Așază borcanele într-o oală cu apă, pe un prosop.

Fierbe-le timp de 20-25 minute din momentul în care apa începe să clocotească.

Scoate-le, acoperă cu o pătură și lasă-le să se răcească lent până a doua zi.

✅ Sfaturi:

Poți adăuga și dovlecei tăiați rondele sau conopidă, pentru variație.

Pentru un gust mai intens, poți pune și câteva frunze de țelină sau hrean.

Se păstrează în cămară, la loc răcoros și întunecat.

Reteta rapidă,ai nevoie de 1kg ardei iuți,300 ml oțet 9°,700 ml apă si 1 lingură sare.
Pui ardeii in borcan apoi faci saramura si o torni fierbinte peste ardei.
Lași sa se răcească in pături până a doua zi.