Aromat.hleba

Штоллен сроком созревания 4,5 месяца. Хранился на балконе, при средней температуре от 0 до +14. Упаковка: фольга+пергамент. Распаковывала дрожащими руками🤪 сначала из под упаковки вырвался аромат... о Боги рождественской выпечки, это просто восторг🎉 ни одного очага плесени, увидеть именно это было моим самым большим страхом. Ни каких признаков затхлости, не смотря на обилие масла. Немного суховаты да, есть такой факт, но с ароматным чаем или с кофе, ну а с бокалом красного вииинаааа - это вообще💣💥💥💥

Неделю назад, при формовке Молочных батонов, остался кусочек теста.
Выбрасывать жалко🤷‍♀️
Постояла, подумала:"а не скрутить ли мне 🥐рогалик🤔"

Сказано - сделано 👌
Скрутила простой🥐, с начинкой из сахара с корицей. Получилось вкусно, в меру сладко.
Сегодня же, замесила тесто с учетом того, что будут🥐🥐🥐 рогалики с повидлом. Муж попросил😃
И вот такие пухлые 🥐🥐🥐рогалики, с "богатой" с начинкой из 🍏яблочного и сливочного повидла получились😉

Вкусно и просто🤤

Я стояла и смотрела на бокс с тестом.
Отпечься сейчас и быть завтра совершенно свободной или все таки убрать в холодильник на ночь🤔

Наступившее утро нового дня не предвещало ни каких сюрпризов. Ни каких объявлений в простенке между лифтами, ни тебе конкурсов с танцами ни отключения, воды, тепла и света...

Бах💣
Вы когда нибудь обращали внимание как громко отключается электроэнергия? И какая звонкая наступает тишина🤨
Три холодильника, печь, телевизор, компьютер и только писк бесперебойника, как звуковое оповещение наступившего Апокалипстса в жизни одного пекаря🤦‍♀️
Полезла в приложение УК.
Конечно же там висит уведомление о плановом отключении, работает ТЭК. Ориентировочное включение в 16-00, но кто же их читает, эти 100500 уведомлений🤷‍♀️

В 16-00 катастрафически поздно🤦‍♀️ КАТАСТРАФИЧЕСКИ...
Полный холодильник Тартинов.
Температура в Печи падает, в холодильнике поднимается😨

Аварийная эвакуация корзин и форм с хлебом с 12 этажа🏬 без лифта🤪 и
транспортировка всего этого домой, на 4й этаж опять пешком🏃‍♀️
Духовка, духовочка моя родная, как я давно не пекла в тебе хлеб, спасительница моя🤗🤗🤗
Пришлось правда в 3 захода отпекаться, но все прошло хорошо и заказчики получили свой свежий, вкусный хлеб во время

Где наша не пропадала🤪

пЫсЫ: хорошо батоны не успела заместь🤣🤣🤣 это был бы полный крах💥

пЫсЫ2: первые 2 фото в ленте, одни из тех самых, эвакуированных Тартинов😃

Ну красавцы же!!! Правда???

Возможно, многие даже и не подозревают о существовании этого праздника, но все причастные к хлебопечению, сегодня чевствуют ХЛЕБ!!!

16 октября "Всемирный день хлеба"

Что дал мне хлеб?
В первую очередь людей!!!

Талантливых, отзывчивых, добрейшей души людей!
Коллеги-пекари, поставщики, заказчики-все кто влюблен в хлеб - люди с большой душой и открытым сердцем❤️❤️❤️
Сегодня наш праздник, праздник ХЛЕБА🍞🥖🥐

Желаю всем нам вдохновения, удачных запеков и конечно же много вкусного, вкусного хлеба!

🍔Пшеничные булочки «Постные»🍔

🍔Мягкая булочка с ароматной корочкой и хрустящими семечками идеально подходит для бургеров и для обедов с собой🍔

🍔Состав: Мука пшеничная(1-го сорта), вода, мёд, масло растительное, солодовый экстракт, соль 🍔

🍔Энергетическая ценность на 100гр:
^Ккал – 250,27
^Белки – 5,74
^Жиры – 3,74
^Углеводы – 49,19

🍔Формовка:
^Булочка
^Вес(+-10гр.): 150гр.

🍔Цена: 150гр. - 70 руб., минимальный заказ от 3-х булочек (450гр.).

🍔Доставка:
Доставка от 6-ти булочек — бесплатно
Цену доставки при заказе меньше 6-ти булочек — уточняйте в Директ или в актуальном

🍞Ржано-пшеничный хлеб "Дарницкий"🍞

🍞Один из популярных и любимых ржано-пшеничных хлебов. Сытный хлеб с хрустящей и яркой корочкой, с ощутимой кислинкой во вкусе, и с пористым и мягким мякишем🍞

🍞Состав: пшеничная мука, ржаная обдирная мука, вода, соль, солодовый экстракт (вариативно), мальтозная патока

🍞Энергетическая ценность на 100гр:
^Ккал – 197,98
^Белки – 5,07
^Жиры – 0,60
^Углеводы – 44,51

🍞Формовка:
^Формовой хлеб
^Вес(+-10гр): 440гр

🍞Цена: 440гр – 140р

🍞Доставка:
Доставка от 2-х булок — бесплатно
Цену доставки при заказе 1-й булки — уточняйте в директ или смотрите в актуальном

Такие вожделенные дырки в хлебе.
Чем больше гидротация теста, тем больше вероятности получить воздушный, дырчатый хлеб.

Однако, как это не пародоксально, но именно они же, дырки могут повествовать и о том, что что то пошло не так.
На фото как раз такой вариант. Тесто совершенно не выбродило в массе, но какой же у него был шикарный потенциал, хотя даже в таком, "недо" варианте он прекрасен😍
У него получилась восхитительно вкусная корочка, а эти блистеры...

Хлеб то был не простой. Кодовое название "Дуэт" от феи Диких дрождей , школа .online.
2 вида теста, шоколадное и ванильное. Аромат потрясающий, вкус шикарнейший.
Такие хлеба не пекут в массовых запеках, такие хлеба как предметы исскуства, должны принадлежать кому то одному. В этот раз, все 2 булки я оставила себе😃
"Дикари" не прощают небрежности, но если с ними дружить, то они будут отвечать вам взаимностью и баловать вкуснейшим хлебом👌

✅Вспомнила как это бывает
✅Сделала выводы
✅Буду отрабатывать навыки

🍞Хлеб на ферментированных семенах "две семечки"🍞

🍞Хлеб с нежнейшим мякишем и с множеством разных семечек, с румяной и хрустящей корочкой. Этот хлеб не оставит равнодушным любителей похрустеть🍞

🍞Состав: пшеничная мука (высшего сорта), пшеничная мука (1-го сорта), мука с высоким содержанием белка, вода, молоко, семена льна, семена подсолнечника, семена тыквы, масло оливковое, мёд, соль

🍞Энергетическая ценность на 100гр:
^Ккал – 320,13
^Белки – 10,02
^Жиры – 9,55
^Углеводы – 47,22

🍞Формовка:
^Формовой хлеб
^Вес (+- 10гр): 600гр; 300гр

🍞Цена:
^600гр – 350р
^300гр – 180р

🍞Доставка:
Доставка от 2-х булок — бесплатно
Цену доставки при заказе 1-й булки — уточняйте в директ или смотрите в актуальном

"Каравай, каравай, кого хочешь выбирай..." ©

Не частый гость на наших столах, праздничный Каравай.

Я вот ела его один раз в жизни, на собственной свадьбе😃

Вкусный, красивый, ритуальный хлеб.