Mutlu Bir Tabak

Story’de paylaştığım dereotlu çöreğin tarifini soranlar olmuştu. Tüm ölçü ve detayları buraya bıraktım. ❤️

Malzemeler

2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
100–150 gram peynir
1 paket kabartma tozu
Yaklaşık 3–3,5 su bardağı un
Üzeri için çörek otu veya susam

Yapılışı

Yumurtalardan birinin sarısını üzeri için ayır. Kalan yumurtaları yoğurt, zeytinyağı, sirke ve tuzla karıştır. Ardından ince kıyılmış dereotunu ve peyniri ekle. Kabartma tozunu ve unu azar azar ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan, kolay şekil alan bir hamur hazırla.

Hamura istediğin şekli ver. Üzerine ayırdığın yumurta sarısını sür, tercihe göre çörek otu veya susam serp. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20–25 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişir.

Püf Noktası

Un miktarı yoğurdun ve peynirin kıvamına göre değişebilir. Bu nedenle unu kontrollü ekle, hamuru fazla sertleştirme.

Bu tarifte tam buğday unu, ev yoğurdu, ev peyniri ve zeytinyağı kullandım.

Afiyet olsun. ❤️

Chia Tohumlu Hurmalı Tatlı 🤎

3 yemek kaşığı chia tohumu
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi tozu
1 fiske tarçın
1 su bardağı süt

Hurmalı karışım için:
4–5 hurma
2 yemek kaşığı tahin
1 tatlı kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı süt

Chia karışımını birkaç saat ya da bir gece buzdolabında beklet. Hurmaları ılık suda yumuşatıp diğer malzemelerle blenderdan geçir. Chianın üzerine dök, üzerini dilediğin gibi süsle. ❤️

Havalar soğudu, öksürükler başladı bile. 🍂 Geceleri uykudan uyandıran o inatçı kuru öksürük için harika bir doğal destek tarifi bıraktım, mutlaka deneyin. Tabii uzun süredir geçmeyen durumlarda bir uzmana danışmayı da ihmal etmeyin. 🩺

Domates kabuklarını iri iri doğrayıp tencereye al. Ara ara karıştırarak iyice yumuşayıp suyunu çekene kadar pişir. Rondodan geçirip tekrar tencereye al ve sürülebilecek kıvama getir.

Tavaya yarım su bardağı zeytinyağı koy. 4–5 diş sarımsak, tuz, pul biber, kekik, 1 yemek kaşığı susam ve yarım çay kaşığı çörek otu ekleyip birkaç tur çevir.

Koyulaşan domatesli karışımı tavaya ekle ve baharatlarla birlikte 2–3 dakika çevir. En son 1 su bardağı iri çekilmiş cevizi ekleyip karıştır. Ocağı kapatıp temiz cam kavanozlara doldur. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldır.

Son zamanlarda bazı sebze ve meyvelerde pestisit kalıntılarıyla ilgili haberler çıktığı için domates seçimi gerçekten önemli.

3 KG DOMATES İLE FIRIN DOMATES KONSERVESİ

Tarif

Domatesleri yıka, ortadan ikiye kes.
Fırın tepsisine diz, aralara sivri biber ve sarımsak yerleştir. Üzerine kuru kekik serp ve kaya tuzu ekle.

120–130 derecede yaklaşık 3 saat yavaşça fırınla.

Fırından çıkan domatesleri geniş bir kaba alıp zeytinyağıyla kapla. Ardından temiz kavanozlara doldur ve üzerini tamamen yağla ört.

Not

Domatesleri fırından çıkınca ilk sıcağıyla kavanoza doldur.
Kavanozun ağzını çok sıkı kapat.
Mutlaka buzdolabında sakla.
Dolapta en fazla 1–2 ay içinde tüket.
Fırında hazırlanan domatesler normal konserve kadar dayanmaz, en güvenlisi buzdolabında saklamaktır.

Fırında uzun süre pişen domatesin içindeki likopen vücudun daha kolay kullanabileceği hale gelir. Zeytinyağı da likopenin emilimine yardımcı olur.

Kahvaltıda, makarnada, pizzada ya da et yemeklerinin yanında kullanabilirsin. Kışın kavanozu açınca mis gibi yaz domatesi kokusu gelir.

Malzemeler
3,5–4 kg domates
800 g kapya biber
5 orta boy soğan
1 avuç sarımsak
4–5 adet yeşil acı biber
1 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı
Zeytinyağını tencereye al. Soğan ve sarımsağı hafifçe çevir. Kapya biber ve acı biberleri ekleyip birkaç dakika pişir. Ardından domatesleri ekle ve suyunu biraz çekip kıvam alana kadar pişir.

Kaya tuzu ve karabiberi ekle. Blenderdan geçirip birkaç dakika daha kaynat. Sıcakken temiz kavanozlara doldur.

İsteyen 1 tatlı kaşığı kuru kekik ve 2–3 yemek kaşığı sirke de ekleyebilir; ikisi de bu sosa çok yakışıyor. ❤️

Tahin ve limon ikilisi uzun zamandır bilinen kombinasyonlardan biri.

1 tatlı kaşığı tahinin üzerine birkaç damla limon sıkıp tüketebilirsin.

Doğal tariflere ve bilinçli beslenmeye önem veriyorsan kaydetmeyi unutma.

1 su bardağı akşamdan ıslatılmış yeşil mercimek
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 yemek kaşığı chia tohumu
1 yemek kaşığı keten tohumu
1 avuç ceviz
1 tutam dereotu
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz

Yapılışı:

Yeşil mercimeği pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçir. Ardından ceviz, çörek otu, chia tohumu, keten tohumu, dereotu, kekik, tuz ve sevdiğin baharatları ekleyip kaşıkla güzelce karıştır. Karışımı yağlı kâğıt serili fırın kabına yay ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişir. Her fırın farklı pişirebileceği için üzeri güzelce kızardığında fırından alabilirsin. Ilındıktan sonra dilimleyip afiyetle servis et.

Doğal tariflere ve bilinçli beslenmeye önem veriyorsan, kaydetmeyi ve sevdiklerinle paylaşmayı unutma. 💚

Bağırsaklar rahatlar
Şişkinlik azalır
Düzenli içildiğinde
etkisini zamanla gösterir
İçtikçe hafiflik hissi verir
vücut kendini toparlar
Kaydet, dene
farkı kendin gör

Tarhana her yörede farklı hazırlanıyor. Sizin yörede kaç gün mayalanıyor, içine neler konuyor?

Benim yaptığım tarhana Uşak usulü. Tarifini Eşme’de yaşayan, tarhanasını çok sevdiğim bir teyzeden aldım.

Aldığım tarifte mayalanma süresi 21 gündü. Ben ağustos-eylül arasında yaptığım için hamurun mayalanması 17 günde tamamlandı. Bu süre boyunca hamuru her gün karıştırdım. Kullandığım malzeme miktarları şöyle:

2,5 kg kapya biber
1 kg domates
1 kg soğan
1 kg katı kıvamlı ev yoğurdu (süzme yoğurt değil)
5–6 adet acı biber
200 ml’lik bardakla 2 bardak haşlanmış nohut
250 gram kaya tuzu
2 bağ nane
Aldığı kadar un

Sebzeleri ayrı ayrı robottan geçirip fazla suyunu süzdürdüm. Çünkü sebzeler çok sulu kalırsa hamur daha fazla un alıyor ve tarhanada sebzelerin tadı geri planda kalıyor. Ardından bütün malzemeleri bir araya getirip hamuru hazırladım.

Un miktarı sebzelerin suyuna göre değiştiği için net bir ölçüsü yok. Hamur mayalanırken cıvırsa azar azar un ekleyebilirsin. Benimkinin kıvamı yerinde olduğu için sonradan un eklemedim.

Mayalanma bitince hamuru temiz bir bezin üzerine parça parça serip gölgede kuruttum. Ertesi gün parçaları küçülttüm. Kurudukça elimle ufalayıp ince şekilde yaydım ve son olarak süzgeçten geçirdim.

Not: Tarhanayı eledikten sonra 4–5 gün daha beklet. Bu süre bulunduğun yerin nemine göre değişebilir. Hiç nem kalmadığından emin olduktan sonra cam şişelere doldurup ağzını sıkıca kapat. Serin, kuru ve ışık almayan bir yerde sakla.

Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin ❤️