Rosy's Boutique

Gorditas fritas infladas
Ingredientes (10–12 gorditas)
500 g de harina de maíz nixtamalizada
1½ cucharaditas de sal
2 tazas de agua tibia (aproximadamente)
Aceite suficiente para freír
Preparación
En un recipiente mezcla la harina de maíz con la sal.
Agrega poco a poco el agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave, húmeda y que no se agriete.
Divide la masa en 10 o 12 porciones y forma bolitas.
Aplana cada bolita con una prensa para tortillas o con las manos hasta obtener discos de unos 5–6 mm de grosor.
Calienta un comal y cocina cada gordita 30–40 segundos por cada lado, solo para sellarla; no debe cocerse por completo.
Calienta abundante aceite a fuego medio-alto (170–180 °C).
Fríe una gordita a la vez. Con una cuchara báñala constantemente con aceite caliente o presiónala suavemente para que se infle por completo.
Cuando esté dorada por ambos lados, retírala y colócala sobre papel absorbente.
Para servir
Ábrelas con cuidado por un costado y rellénalas con:
Frijoles refritos con queso fresco.
Chicharrón prensado en salsa.
Papa con chorizo.
Tinga de pollo.
Carne deshebrada.
Queso Oaxaca con rajas.
Acompaña con lechuga, crema, queso rallado y salsa al gusto.
Consejos para que queden bien infladas:
Usa una masa bien hidratada y sin grietas.
No las hagas demasiado gruesas.
El aceite debe estar bien caliente, pero sin humear.
Fríelas de una en una y báñalas con aceite mientras se inflan.