Bếp Nhà Review

NGHÊU HẤP SẢ QUẾ THƠM LỪNG KÈM SỐT CHẤM ĐỈNH CAO

NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ:
- Nghêu (hoặc ngao) tươi
- Sả cây
- Rau húng quế, rau răm
- Gia vị hấp: Muối, nước lọc (hoặc có thể dùng bia, nước dừa tươi)
- Nguyên liệu nước chấm: Muối tôm (hoặc muối ớt sấy), đường, chanh (hoặc quất), sữa đặc, lá chanh

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN:

1. Sơ chế và chuẩn bị thố hấp
Nghêu mua về ngâm thật kỹ với nước và vài lát ớt để nhả sạch cát, sau đó rửa lại nhiều lần.
Chuẩn bị một chiếc thố đất (hoặc nồi), lót phần sả đã đập dập và cắt khúc xuống dưới đáy thố.
Trút toàn bộ nghêu vào, sau đó phủ lên trên một lớp lá húng quế để tạo mùi thơm nồng đặc trưng.

2. Hấp nghêu
Nêm một chút xíu muối vào thố nghêu.
Đổ một lượng nước vừa phải vào thố (sẽ ngon hơn nếu bạn thay nước lọc bằng nước dừa hoặc một chút bia).
Đậy kín nắp và đun trên bếp. Khi thấy nước sôi, nghêu vừa há hết miệng là tắt bếp ngay để thịt nghêu giữ được độ béo, ngọt và không bị dai.

3. Pha nước chấm chua cay mặn ngọt béo ngậy
Cho vào bát con hỗn hợp gồm: muối tôm (hoặc muối ớt), một chút đường, vắt nước cốt chanh (đã vớt sạch hạt) và thêm sữa đặc.
Dùng thìa khuấy thật đều tay cho các gia vị tan hết, tạo thành một hỗn hợp sốt đặc sánh, ngậy béo.
Để nước chấm dậy mùi và đẹp mắt hơn, thả thêm vài lát chanh thái thật mỏng và một ít lá chanh thái chỉ vào trộn đều.

4. Thưởng thức
Mở nắp thố nghêu bốc khói nghi ngút, thơm lừng hương sả và húng quế. Tách vỏ lấy phần thịt nghêu căng mọng, quệt đẫm qua lớp nước chấm chua ngọt béo ngậy, ăn kèm vài lá rau răm là tròn vị cho một bữa ăn nhâm nhi ấm bụng.

CÔNG THỨC LÀM BÒ SỐT VANG CHUẨN VỊ

1. NGUYÊN LIỆU:
- Thịt bò (phần dẻ sườn, nạm hoặc bắp bò có gân sẽ ngon nhất): 500g
- Rượu vang đỏ: 150ml (nên dùng vang chát)
- Cà chua: 2-3 quả (hoặc 3 thìa canh sốt cà chua cô đặc)
- Cà rốt: 1 củ lớn
- Khoai tây: 2 củ vừa
- Hành tây: 1/2 củ
- Tỏi, gừng, hành tím: băm nhỏ
- Quế: 1 nhánh nhỏ
- Hoa hồi: 2-3 cánh
- Gia vị: Muối, hạt tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm, bơ nhạt (hoặc dầu ăn).
- Bột năng (để tạo độ sánh): 1 thìa canh.

2. CÁCH LÀM:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt bò, thái miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4cm vì khi nấu thịt sẽ ngót lại).
- Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, thái miếng vuông xắt khúc.
- Cà chua thái múi cau. Hành tây thái hạt lựu.
- Quế, hoa hồi rang qua cho thơm.

Bước 2: Ướp thịt bò
- Ướp thịt bò với gừng băm, 1/2 phần tỏi băm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa đường và 50ml rượu vang đỏ.
- Trộn đều và để ngấm gia vị trong khoảng 30 phút - 1 tiếng.

Bước 3: Xào thịt và làm sốt nền
- Cho bơ (hoặc dầu ăn) vào nồi, phi thơm phần tỏi băm còn lại.
- Cho thịt bò đã ướp vào xào với lửa lớn cho thịt săn lại, trút ra bát để riêng.
- Vẫn dùng nồi đó, cho thêm chút bơ, xào hành tây và cà chua cho chín nhừ để tạo màu tự nhiên.

Bước 4: Hầm bò sốt vang
- Trút thịt bò trở lại nồi cà chua. Cho hoa hồi, quế vào.
- Đổ nước sôi (hoặc nước hầm xương) cho xâm xấp mặt thịt. Đun sôi bùng lên rồi hạ nhỏ lửa, hớt sạch bọt để nước trong.
- Hầm thịt khoảng 45 phút - 1 tiếng (nếu dùng nồi áp suất thì chỉ cần 20-30 phút).

Bước 5: Cho rau củ và hoàn thiện
- Khi thịt bò đã hơi mềm, cho khoai tây và cà rốt vào hầm thêm 15-20 phút cho rau củ chín mềm nhưng không bị nát.
- Cho nốt 100ml rượu vang đỏ còn lại vào nồi để giữ được mùi thơm đặc trưng. Nêm nếm lại gia vị vừa miệng.
- Hòa tan bột năng với chút nước lọc, đổ từ từ vào nồi khuấy đều tay đến khi phần nước sốt đạt độ sánh sệt như ý muốn. Đun sôi thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.

3. THƯỞNG THỨC:
- Múc ra bát, rắc thêm chút rau mùi (ngò rí) lên trên cho bắt mắt.
- Ăn lúc còn nóng hổi, chấm kèm bánh mì giòn, ăn với phở hoặc cơm trắng đều vô cùng hấp dẫn.

Gợi ý mâm cơm gia đình

Cái set này phải mua mới được nè các mommm

https://s.shopee.vn/2qSzYJMSon

Ê, cho hỏi ai là thiên tài nghĩ ra cái món này vậy? 😂

Nhìn nhỏ xíu chứ “quyền lực” dữ lắm nha. Quẹt vài đường là mấy chỗ cặn bẩn ở nắp bồn rửa bát b**g sạch luôn. 😳
Trước toàn phải lấy bàn chải đánh răng cũ ra cọ, cọ muốn gãy tay mà lông mềm quá nên chẳng ăn thua. 😅
Giá thì chỉ có hai chục thôi á… xin nhắc lại là 2 CHỤC. 😂
Với giá này thì có đáng để mỗi nhà sắm một cái không chị em?

https://s.shopee.vn/5VThgkbayz

Đi đâu cũng nhớ vị quê nhà

Thịt heo khìa nước dừa đeeee

Bới tô cơm ngồi ăn ngon lành