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Gâteau pour fêter les 20 ans du master Jurilinguisme à l'Université de Poitiers.

Génoise Classique Saveur Vanille, Garnie avec une crème Meringue suisse avec chantilly mascarpone et des fruits rouges, couche extérieure avec une crème au beurre et décorée avec du chocolat noir et de la pâte à sucre.

Gâteau pour 42 Personnes, Poids 5,5 Kg

Comment c'est fait: L'huile d'olive!

Comment C'est Fait: L'huile D'olive L'huile d'olive est bien présente dans toutes les cuisines modernes que ça soit pour des préparations diverses de la vinaigrette jusqu'à la friture.

Bûche de Noël 🎄 🎅

🥧 aux et .
Tartelettes aux framboises et myrtilles, à base de la pâte croustillante 🔥, garnie de crème vanillée 🤤 et décorée avec des framboises et myrtilles. c'est un que tout le monde adore 💕, plein de gourmandise et de fraicheur, à reproduire absolument dans vos cuisines 🙂
===INGRÉDIENTS===
- Pâte sablée.
*Crème pâtissière:
- 2 Jaunes d'œufs
- 250ml Lait
- 15g Farine
- 15g Fécule de maïs
- 50g Sucre
- 1 Càc Extrait de vanille
- 50g Beurre pommade
*Décoration:
- 150g framboises fraiches.
- 150g myrtilles fraiches.
===MÉTHODE===
1) Beurrer et fariner des moules de tartelettes, puis étaler la pâte sablée dans les moules avec une épaisseur de 1 à 2 mm.
2) Couvrir la pâte avec du papier cuisson puis verser dessus des lentilles (les lentilles servent de poids, pour empêcher la pâte de gonfler), enfourner à 200C pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
3) Pour préparer la crème pâtissière, mettre dans un saladier les jaunes d'œufs, la moitié du sucre et fouetter énergiquement.
4) Ajouter graduellement la farine et le fécule de maïs tout en mélangeant.
5) dans une casserole verser le lait et l'autre moitié du sucre, et porter à ébullition.
6) Verser dans le saladier la moitié du lait, mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis reverser dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant sans arrêt.
7) Le mélange s'épaissira assez vite. dès que ça commence à s'épaissir, comptez une minute (toujours en mélangeant) puis retirer du feu.
8 ) verser le mélange sur un film étirable, filmer au contact et mettre au frais pendant 1h.
9) Sortir la crème du frigo, la battre avec du beurre pommade, puis à l'aide d'une poche à douille garnir les fonds de tartelettes avec de la crème.
10) finalement placer les framboises et les myrtilles sur les tartelettes avec le design qui vous convient.
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aux et .
===INGRÉDIENTS===
*Pâte sablée :
- 240g Farine
- 90g Sucre glace
- 30g Poudre d'amendes
- 1 Pincée de sel
- 130g Beurre pommade
- 1 œuf
*Crème d’amandes :
- 100g Beurre
- 100g Sucre glace
- 100g Poudre d’amande
- 1 Cac Maïzena
- 2 Œufs 300g
*Décoration :
- 300g Framboises
===MÉTHODE===
* Préparation de la pâte sablée :
1. Dans un saladier verser la farine, le sucre glace, la poudre d'amende et le sel. Mélanger avec la feuille du robot (ou avec la main) en ajoutant au fur et à mesure le beurre pommade, jusqu'à former une pâte qui ressemble au sable.
2. ajouter un œuf et mélanger encore, jusqu'à obtenir cette fois-ci une pâte bien liée. la mettre dans un film étirable et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h pour qu'elle durcisse.
3. Etaler la pâte en utilisant un peu de farine si elle colle, et avec cette pâte chemiser un moule à tarte bien beurré et fariné. Découper la pâte qui dépasse, et piquer avec une fourchette.
4. Mettre sur la pâte un papier de cuisson, et verser dessus des lentilles ou des haricots sèches qui serviront de poids pour empêcher la tarte de gonfler. Enfourner à 180C pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
* Préparation de la crème d’amandes :
5. Mettre dans un saladier le beurre mou ensuite le travailler en pommade.
6. Rajouter le sucre glace et la Maïzena et retravailler jusqu’à obtenir un mélange lisse.
7. Rajouter les œufs un par un tout en mélangeant avec un fouet.
8. Pour terminer on incorpore la poudre d’amandes et mélanger bien le tout.
9. La crème d’amandes est prête, la verser dans le fond de tarte et bien la répartir, ensuite on dépose nos framboises en les enfonçant un peu dans la crème.
10. Enfourner dans un four préchauffé à 180C pour 20 minutes. Sortir la tarte, et laisser refroidir avant de déguster.
PS: Inspiré par Justincooking
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Gâteau d'anniversaire pour 10 personnes 🎂🎉🥳🎈🎇🎊
Crème Chantilly-Mascarpone, boules de chocolats avec les chutes de génoise, macarons fourrées avec la crème pâtissière, ...

🥧 aux 🍓.
===INGRÉDIENTS===
*Pâte sablée:
- 240g Farine
- 90g Sucre glace
- 30g Poudre d'amendes
- 1 Pincée de sel
- 130g Beurre pommade
- 1 œuf
*Crème pâtissière:
- 2 Jaunes d'œufs
- 250ml Lait
- 30g Fécule de maïs
- 50g Sucre
- 1 Càc Extrait de vanille
*Décoration:
- 300g Fraises
- Feuilles de menthe
===MÉTHODE===
* Préparation de la pâte sablée:
1. Dans un saladier verser la farine, le sucre glace, la poudre d'amende et le sel. Mélanger avec la feuille du robot (ou avec la main) en ajoutant au fur et à mesure le beurre pommade, jusqu'à former une pâte qui ressemble au sable.
2. ajouter un œuf et mélanger encore, jusqu'à obtenir cette fois-ci une pâte bien liée. la mettre dans un film étirable et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h pour qu'elle durcisse.
3. Etaler la pâte en utilisant un peu de farine si elle colle, et avec cette pâte chemiser un moule à tarte bien beurré et fariné. découper la pâte qui dépasse, et piquer avec une fourchette.
4. Mettre sur la pâte un papier de cuisson, et verser dessus des lentilles ou des haricots sèches qui serviront de poids pour empêcher la tarte de gonfler. Enfourner à 180C pendant environs 25 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
* Préparation de la crème pâtissière:
3. Mettre dans un saladier les jaunes d'œufs, la moitié du sucre et fouetter énergiquement, puis ajouter graduellement le fécule de maïs tout en mélangeant.
4. Dans une casserole verser le lait, l'autre moitié du sucre et l'extrait de vanille, et laisser frémir.
5. Verser dans le saladier la moitié du liquide de la casserole, mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis reverser dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant sans arrêt.
6. Le mélange s'épaissira assez vite. Dès que ça commence à s'épaissir, comptez une minute (toujours en mélangeant) puis retirer du feu. Vous venez de préparer la crème pâtissière.
7. Verser le mélange sur un film étirable, filmer au contact et mettre au frais pendant 1h.
8. Sortir la crème du réfrigérateur, la fouetter et la mettre dans une poche à douille puis pocher toute la crème dans le fond de la tarte.
9. couper les fraises dans la forme que vous voulez (vous pouvez vous inspirer de nos photos), et les placer sur la tarte. Décorer avec les feuilles de menthe, et le sucre glace pour plus de gourmandise.
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===INGRÉDIENTS===
- 1 pâte feuilletée du commerce de forme ronde
* Préparation de la crème mousseline:
- 250ml Lait
- 2 Jaunes d'œufs
- 30g Fécule de maïs
- 50g Sucre
- 1càc extrait de vanille
- 100g Beurre pommade
* Préparation du glaçage:
- 1 Blancs d’œufs
- 200g Sucre glace
- 1càc jus de citron
===MÉTHODE===
* Cuisson de la pâte feuilletée:
1. Etaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, la piquer avec une fourchette puis la recouvrir avec une feuille de cuisson et mettre une plaque dessus qui servira de poids pour que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson.
2. Enfourner dans un four préchauffé à 180C pendant environs 30 minutes.
* Préparation de la crème pâtissière:
3. Mettre dans un saladier les jaunes d'œufs, la moitié du sucre et fouetter énergiquement, puis ajouter graduellement le fécule de maïs tout en mélangeant.
4. Dans une casserole verser le lait, l'autre moitié du sucre et l'extrait de vanille, et laisser frémir.
5. Verser dans le saladier la moitié du liquide de la casserole, mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis reverser dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant sans arrêt.
6. Le mélange s'épaissira assez vite. Dès que ça commence à s'épaissir, comptez une minute (toujours en mélangeant) puis retirer du feu. Vous venez de préparer la crème pâtissière.
7. Verser le mélange sur un film étirable, filmer au contact et mettre au frais pendant 1h.
8. Ajouter le beurre pommade à la crème, puis fouetter à l'aide d'un robot jusqu'à obtention d'une crème homogène.
* Préparation du glaçage:
9. dans un bol verser le sucre glace tamisé, et le blanc d'œuf et mélanger jusqu'à avoir une crème lisse, ajouter le jus de citron et mélanger encore.
* Le montage:
10. Après que la pâte refroidisse, la couper en 4 quarts de cercle identiques, mettre la crème mousseline dans une poche à douille et pocher sur un quart de cercle puis recouvrir d'un autre quart, et répéter.
11. Après avoir posé le tout dernier quart de pâte feuilletée, verser dessus cette fois-ci le glaçage et le lisser jusqu'à obtenir une surface lisse et unie.
12. faire fondre du chocolat noir, verser dans un petit sac où on va faire un petit trou pour faire des traits sur le gâteau et ensuite décorer avec un pique en bois.
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à la et .
===INGRÉDIENTS===
* Préparation de la génoise :
- 4 Œufs
- 125g Sucre
- 125g Farine
* Préparation de la crème pâtissière
- 250ml Lait
- 2 Jaunes d'œufs
- 30g Fécule de maïs
- 50g Sucre
- 1càc extrait de vanille
* Préparation de la meringue italienne :
- 1 Blancs d’œufs
- 50g Sucre
- 20g Eau

===MÉTHODE===
* Préparation de la génoise
1) Dans un saladier casser les œufs, ajouter le sucre et battre avec un robot ou un batteur électrique pendant 10 minute en augmentant progressivement la vitesse, le mélange triplera de volume.
2) Ajouter la farine en pluie, et mélanger délicatement à l'aide d'une Maryse jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
3) Beurrer un moule gâteau, verser l'appareil dedans et déposer dans un four préchauffé à 180C pour environ 25 minutes.
* préparation de la crème pâtissière.
4) Mettre dans un saladier les jaunes d'œufs, la moitié du sucre et fouetter énergiquement, puis ajouter graduellement le fécule de maïs tout en mélangeant.
5) Dans une casserole verser le lait, l'autre moitié du sucre et l'extrait de vanille, et porter à ébullition.
6) Verser dans le saladier la moitié du liquide de la casserole, mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis reverser dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant sans arrêt.
7) Le mélange s'épaissira assez vite. Dès que ça commence à s'épaissir, comptez une minute (toujours en mélangeant) puis retirer du feu. Vous venez de préparer la crème pâtissière.
8) Verser le mélange sur un film étirable, filmer au contact et mettre au frais pendant 1h.
* préparation de la meringue italienne.
9) Dans une casserole verser le sucre et l'eau et porter à frémissement (environs 110C), en parallèle commencer à battre les blancs d'œufs en neige dans un saladier.
10) Dès que le sucre et l'eau frémissent, le verser dans le coin du saladier petit à petit en continuant de battre les blancs d'œufs jusqu'à atteindre la texture désirée. Vous venez de préparer la meringue italienne.
11) Couper la génoise verticalement en deux parties égales pour avoir deux demi-disques, les imbiber avec un sirop d'eau, sucre et jus de citron, ou simplement avec un jus de votre préférence.
12) Appliquer la crème pâtissière préparée sur le premier demi-disque à l'aide d'une poche à douille (Optionnel : mettre un peu de confiture sur la crème), puis recouvrir avec l'autre demi-disque restant.
13) Appliquer sur le gâteau à l'aide d'une poche à douille la meringue italienne préparée avec les formes que vous voulez.
14) Optionnel : si vous avez un chalumeau de cuisine, brûler un peu la meringue, ça lui donnera un aspect décoratif mais sinon le goût ne sera pas altéré́.

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à la .
===INGRÉDIENTS===
* :
- 175g Farine
- 150g Sucre
- 150g Beurre
- 3 Œufs
- 1cac Arôme de vanille
- 1 Sachet de levure chimique
*Crème mousseline:
- 250ml Lait
- 2 Jaunes d'œufs
- 30g Fécule de maïs
- 50g Sucre
- 1càc Extrait de vanille
- 75g Beurre pommade

===MÉTHODE===
* préparation de la crème mousseline
1) Mettre dans un saladier les jaunes d'œufs, la moitié du sucre et fouetter énergiquement, puis ajouter graduellement la fécule de maïs tout en mélangeant.
2) Dans une casserole verser le lait, l'autre moitié du sucre et l'extrait de vanille et porter à ébullition.
3) Verser dans le saladier la moitié du liquide de la casserole, mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis reverser dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant sans arrêt.
4) Le mélange s'épaissira assez vite. dès que ça commence à s'épaissir, comptez une minute (toujours en mélangeant) puis retirer du feu.
5) verser le mélange sur un film étirable, filmer au contact et mettre au frais pendant 1h.
6) Lisser la crème avec un batteur electrique, tout en ajoutant petit à petit le beurre pommade. vous avez obtenu de la crème mousseline.
*Préparation des Cupcakes:
7) Dans un saladier, battre à l’aide d’un batteur électrique (ou un robot) le beurre mou (température ambiante) et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
8) Tout en battant ajouter les œufs, la farine, la levure et l’arôme de vanille.
9) Mettre le mélange dans une poche à douille, et remplir les caissettes de cupcake à moitié, puis enfourner à 180C pendant 20 minutes environs.
10) Mettre la crème mousseline dans une poche à douille, et décorer le dessus de vos cupcakes, saupoudrer d'un sucre de décoration.

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Gâteau aux fraises, chantilly et chocolat
===INGRÉDIENTS===
*Génoise :
- 4 Œufs
- 125g Sucre
- 125g Farine
* Crème chantilly mascarpone
- 250g Mascarpone
- 200g Crème liquide entière
- 30g Sucre glace
- 1càc Arôme de vanille
- Colorant rose
*Ganache de chocolat :
- 100g Crème liquide entière
- 100g Chocolat noir

===MÉTHODE===
* Préparation de la génoise
1) Dans un saladier casser les œufs, ajouter le sucre et battre avec un robot ou un batteur électrique pendant 10 minute en augmentant progressivement la vitesse, le mélange triplera de volume.
2) Ajouter la farine en pluie, et mélanger délicatement à l'aide d'une Maryse jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
3) Beurrer un moule gâteau, verser l'appareil dedans et déposer dans un four préchauffé à 180C pour environ 25 minutes.
* Préparation de la crème chantilly mascarpone.
4) Dans un saladier ajouter le mascarpone froid, la crème liquide très froide, le sucre glace, l'arôme de vanille et le colorant. Puis battre avec un robot ou un batteur électrique en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une couleur homogène et une texture de chantilly.
* Préparation de la ganache au chocolat
5) Chauffez la crème liquide à frémissement.
6) Mettre le chocolat dans un récipient, puis verser dessus la crème liquide toute chaude en trois fois tout en émulsionnant énergiquement avec une Maryse.
7) Mettre au frigo pendant 30min afin que la ganache au chocolat durcisse.
8) Couper votre génoise horizontalement en deux parts identiques pour avoir deux étages, imbiber avec un sirop d'eau, sucre et jus de citron, ou simplement avec un jus de votre préférence.
9) Appliquer la ganache préparée sur le premier étage de la génoise, puis recouvrir avec l'autre étage restant.
10) Appliquer sur le gâteau la crème chantilly préparée à l'aide d'une poche à douille en essayant de bien lisser de partout avec une spatule.
11) Poser des fraises bien lavées et coupées sur le gâteau pour décorer, saupoudrer de chocolat en poudre.

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La soupe
La Harira est une soupe 🥣 faite essentiellement à base de tomates 🍅, du céleri 🌿 et la vermicelle 🍝. Plat indispensable dans la table du pendant le 🕌 au 🇲🇦. Il y'a plusieurs manières de préparer et plusieurs version de la Harira, nous allons vous présenter ici une version riche en légumes, allégée et nourrissante.

===INGRÉDIENTS===
- 250g Viande (ou poisson)
- 1 Oignon
- 2 Branches de céleri
- 2 Carottes
- 1 Courgette
- 3 tomates
- 1 Càs Concentré de tomates
- 75g Vermicelle
- 500ml Eau
- Sel
- Poivre
- Curcuma
- Paprika
- Persil

===MÉTHODE===
1) Dans un grand pot porter 500ml d'eau à ébullition, ensuite ajoutez les céleris, carottes, la courgette et les tomates coupés en morceaux de taille moyenne et faire cuire pendant 30 minutes.
2) Couper l'oignon en petits morceaux, et le dorer dans une poêle huilée et le rajouter au pot.
3) à l'aide d'un bras mixeur, mixer toute la préparation dans le pot jusqu'à obtenir un liquide homogène, n'hésitez pas à rajouter de l'eau pour vos préférences de liquidité.
4) couper votre viande (ou poisson) en petits morceaux et les rajouter au pot, c'est le moment d'ajouter également le sel, les épices selon vos préférences et le concentré de tomates , laisser cuire pendant 30 minutes.
5) 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le persil ciselé et la vermicelle dans le pot, et mélanger de temps en temps pour qu'elle n'accroche pas au fond du pot.
6) à servir chaude accompagné du pain, dattes et .

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