Cenas Saludables

🫔 Tamales de elote caseros, suaves y cremositos

Esta receta queda con mucho sabor a elote, textura tierna y ligeramente húmeda. Puedes hacerlos dulces o reducir el azúcar para acompañarlos con queso, crema o chile.

Ingredientes

Para aproximadamente 12–15 tamales:

* 8 elotes grandes y tiernos
* 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
* ½ taza de azúcar
* ½ taza de harina de maíz para tamales
* 1 cucharadita de polvo para hornear
* ½ cucharadita de sal
* ½ taza de leche, aproximadamente
* 1 cucharadita de vainilla
* Hojas de los mismos elotes, limpias

Opcional: 150 g de queso fresco, panela o queso que derrita, cortado en tiras.

Preparación

1. Prepara las hojas. Retira cuidadosamente las hojas de los elotes procurando que queden enteras. Lávalas y ponlas unos minutos en agua caliente para que se vuelvan flexibles. Escúrrelas.
2. Desgrana los elotes. Con un cuchillo corta los granos y licúalos con aproximadamente ¼ de taza de leche. No los licúes completamente; dejar un poquito de textura hace que los tamales queden mucho más ricos.
3. Bate la mantequilla. Bate la mantequilla con el azúcar durante 3–4 minutos, hasta que esté cremosa y ligeramente esponjosa.
4. Prepara la masa. Incorpora el elote molido, la harina de maíz, polvo para hornear, sal y vainilla. Mezcla bien. Agrega poco a poco el resto de la leche solamente si hace falta. Debe quedar una masa espesa, cremosa y húmeda, no líquida.
5. Forma los tamales. Coloca 2–3 cucharadas de masa en el centro de cada hoja. Si quieres, agrega una tira de queso. Dobla los lados hacia el centro y después la parte inferior.
6. Cocínalos al v***r. Acomoda los tamales verticalmente en una v***rera, con la abertura hacia arriba. Cubre con algunas hojas de elote y tapa. Cocina a fuego medio durante 50–60 minutos. Revisa ocasionalmente que la v***rera todavía tenga agua.
7. Déjalos reposar. Apaga el fuego y déjalos reposar tapados 10–15 minutos. Esto ayuda muchísimo a que terminen de tomar consistencia.

🌽 El secreto para que queden deliciosos

Usa elotes frescos, tiernos y naturalmente dulces. No agregues demasiada harina: el protagonista debe ser el elote. Además, la masa debe quedar húmeda antes de cocinarla; si queda demasiado seca, los tamales perderán esa textura suave y jugosita.

Para una versión todavía más golosa, puedes agregar ½ cucharadita de canela y servirlos calientitos con un poquito de leche condensada.