Sáude em Foco

Receita Pão de Queijo

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de polvilho azedo
1 xícara (chá) de polvilho doce
1½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso
3 ovos
1½ xícara (chá) de água
¼ de xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
óleo a gosto para untar as mãos

MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Separe duas assadeiras médias antiaderentes (caso não sejam antiaderentes, unte com uma camada fina de óleo).

Coloque a água e o óleo numa panela pequena (ou fervedor) e leve ao fogo médio para ferver. Enquanto isso, numa tigela grande, misture os polvilhos com o sal — atenção ao medir o polvilho: por ser um ingrediente leve, com uma colher, vá enchendo a xícara medidora com polvilho até formar um montinho, e então nivele com a faca.

Assim que a mistura de água e óleo ferver, despeje aos poucos sobre o polvilho para escaldar, misturando bem com uma colher de pau (ou espátula firme), até incorporar todo o líquido. Espere a massa amornar. Mas espere mesmo: se ela estiver quente e você seguir a receita, vai fazer os ovos que serão adicionados cozinhar e o queijo ralado derreter, isso vai fazer o preparo desandar.

Assim que o polvilho escaldado amornar, adicione o queijo ralado e misture bem com as mãos — nesse momento a massa f**a bem pesada; é mais fácil misturar os ingredientes com as mãos.

Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte à massa — se algum estiver estragado, você não perde a receita. Amasse bem com as mãos a cada adição para incorporar cada ovo totalmente. A textura da massa f**a um pouco mais rústica, com gruminhos de polvilho, e pegajosa — não se preocupe, é assim mesmo. O importante é que todos os ingredientes estejam bem misturados, sem que a parte líquida do ovo fique separada da massa.

Antes de modelar os pães de queijo, com uma colher, raspe toda a massa que estiver grudada nas mãos; depois, lave e seque as mãos. Para modelar os pães: coloque um pouco de óleo num pires para untar as mãos; com uma colher, retire uma porção da massa (cerca de 3 colheres [sopa]) e enrole até que fique do tamanho de uma bola de golfe. Transfira o pão de queijo modelado para a assadeira e repita o processo com o restante da massa, deixando espaço entre cada unidade — os pães crescem ao assar.

Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, até crescer e dourar. Retire do forno e sirva a seguir.

BISCOITO DE BANANA COM AVEIA

1 xícara de farinha de aveia
1 unidade de banana madura
3 colheres de sopa de manteiga de caju
1 colher de chá de canela em pó

Descasque as bananas e adicione em uma tigela com a aveia.
Usando um garfo, amasse as bananas junto com aveia e canela, e misture até obter uma massa pastosa.
Use uma forma untada com manteiga e com o garfo modele pequenos biscoitos com a massa.
Leve ao forno por 15 minutos em 180°.

BROWNIE SAUDÁVEL

1 e 1/2 xícaras de aveia
1 e 1/2 xícaras de cacau em pó ou achocolatado
ovo
4 ovos inteiros
açúcar mascavo
1 xícara de açúcar mascavo
Qualy
3 colheres de sopa de margarina sem sal
nozes picadas

Modo de preparo:

Bata os ovos e o açúcar mascavo.

Adicione os demais ingredientes. até formarem uma massa de bolo.

Acrescente as nozes por último.

Forre uma forma (redonda ou quadrada) com papel manteiga.

Despeje a massa na forma forrada e leve ao forno com a temperatura de 180°C sem preaquecer o forno.

Deixe 30 minutos no forno, retire e sirva quente.