basenfasten
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Wir sind die führenden Experten für Basenfasten - die Wacker Methode® und basische Ernährung in Deutschland. Sabine Wacker
Diese Seite ist die einzig offizielle Seite von den Entwicklern der Original-Methode basenfasten - die wacker-methode®. basenfasten - die wacker-methode® ist das Fasten mit Obst, Gemüse, Keimlingen und frischen Kräutern. Man beginnt mit einer ein- oder mehrwöchigen Kur, in der man sich 100% basisch ernährt. Anschließend folgt eine langfristige Umstellung der Ernährung auf ca. 80% Basenbildner und 20% Säurebildner. Bei basenfasten - die wacker-methode® geht es nicht darum, Nahrungsergänzungsmittel zu verkaufen. Wir möchten das Bewusstsein für gesunde Ernährung schaffen und Sie mit unserem langjährig erprobten Ernährungskonzept dabei unterstützen, Ihre Ernährung langfristig umzustellen. Genießen Sie Ihre basenfasten Kur in unseren zertifizierten Hotels unter www.basenfasten.de/hotels oder zuhause. Hochwertige und natürliche Produkte wie Bio-Erdmandelflocken, Bio-Tees und Basenbäder finden Sie im Wacker Shop unter www.basenfasten.de/shop
Alle Informationen zu basenfasten - die wacker-methode® finden Sie unter www.basenfasten.de
14/10/2026
So bunt wie der Herbst in der Prignitz
Kennst du violette Süßkartoffeln? Küchenchef Ron-Eric von Nessen vom Ring Premier Hotel vitalhotel ambiente in Bad Wilsnack dämpft sie weich, püriert sie mit etwas Kokosmilch und setzt das tiefviolette Püree in Tupfen auf den Teller.
Dazu legt er alles, was der Herbst gerade hergibt:
Champignons, die er mit einer feinen Creme aus Erbsen, Möhre und Tomate füllt, kurz gegrillte Aubergine, Pfifferlinge, Brokkoli und Erbsen - und obendrauf Sprossen, Schnittlauch und essbare Blüten.
Das VITALHOTEL ambiente ist seit 8 Jahren unserer Partnerhotels für Basenfasten - die Wacker Methode® in der Prignitz, und dieser Teller ist genau dafür gemacht: rein pflanzlich, schonend gedämpft statt scharf gebraten und ohne Getreide oder Milchprodukte.
Wisch weiter, dort findest du das ganze Rezept für zwei Personen.
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11/10/2026
Eine Lasagne fürs Basentasten - ganz ohne Weizen und co.
Aus der Küche vom WUNSCH HOTEL Mürz in Bad Füssing kommt diese Lasagne, die ganz ohne Nudelteig auskommt. Statt Pastaplatten werden Scheiben gegarter Rote Bete mit einer samtigen Selleriecreme geschichtet, die mit Kokosmilch, Kräutersalz und einer Prise Kardamom abgeschmeckt wird. Ein paar Tropfen Petersilienöl bringen zum Schluss Frische und einen grünen Farbtupfer auf den Teller, und einen Backofen brauchst du dafür gar nicht.
Die Creme und die Rote Bete lassen sich gut am Vortag vorbereiten, sodass du die Lasagne kurz vor dem Essen nur noch schichten musst. Weil alles gegart ist, darf sie beim Basenfasten auch abends auf den Teller - Rohkost dagegen gehört auf den Mittagstisch.
Das Wunsch Hotel Mürz ist seit über zehn Jahren Partnerhotel von Basenfasten - die Wacker Methode®, und die Küche dort hat eigens für ihre Basenfasten-Gäste zubereitet hat.
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Nein! Fasten und voller Teller. So ist es beim Basenfasten 🥳
Wenn du beim Fasten an einen leeren Teller denkst, solltest du der Küche der Hufeland Klinik in Bad Mergentheim einmal zuschauen.
Zuerst kommt ein Stück Ofenkürbis auf den Teller, darauf Safranreis aus gekeimtem Reis, Falafel aus gekeimten Kichererbsen und ein paar Tupfen Trüffelcreme. Zum Schluss setzt das Küchenteam Tupfen aus Petersilienöl rund um den Kürbis und legt ein zartes grünes Blatt obendrauf.
Genau so ist Basenfasten nach der Wacker-Methode gedacht: Das Gemüse rückt von der Beilage in die Mitte des Tellers. Und weil am Abend Gegartes besser bekommt als Rohkost, ist ein warmer Ofenkürbis ein wunderbares Abendessen während deiner Baaenfasten Zeit.
Die Hufeland Klinik ist Partnerhaus von Basenfasten – die Wacker Methode® und die erste Klinik in Deutschland, die Basenfasten nach unserer Methode anbietet. Dieses Gericht ist dort für Basenfasten gemacht.
Speichere dir das Reel für deinen nächsten Kürbisabend und schreib uns in die Kommentare, ob du Kürbis lieber aus dem Ofen oder als Suppe magst.
07/10/2026
Die Königin der Nüsse
So nennt man die Macadamia. In der Ganzheitliche Medizin | Fasten | Prävention in Bad Mergentheim krönt sie ein Rote-Bete-Carpaccio, das man so schnell nicht vergisst. Die gegarte Rote Bete wird hauchdünn gehobelt und auf dem Teller ausgelegt, in die Mitte kommt ein lockerer Strauß Brunnenkresse mit ihrer feinen Schärfe, und darauf und rundherum liegen kleine Kartoffelbällchen, die noch warm aus der Pfanne kommen.
Ein Dressing aus Zitrone und Olivenöl verbindet alles, und ganz zum Schluss streut die Küche die goldbraun gerösteten Macadamianüsse darüber.
Gerade der Wechsel zwischen der kühlen Roten Bete und den warmen Bällchen macht dieses Gericht so besonders.
Die Hufeland Klinik ist Partnerklinik von Basenfasten - die Wacker Methode® und die erste Klinik in Deutschland, die Basenfasten nach unserer Methode anbietet. Dieses
Carpaccio hat ihre Küche eigens für die Basenfastenwochen gemacht.
Wisch weiter zum Rezept
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Ein Naturpool am Morgen, Polarlicht über Lappland und abends die Ruhe im Bademantel. Das wäre jetzt schön.
Wo du das alles findest, siehst du jetzt auf einen Blick: Auf unserer neuen Seite „Hotel finden“ stehen alle 29 Partnerhotels und die Partnerklinik von Basenfasten – die Wacker Methode®, von Südtirol bis zum Polarkreis. Zu jedem Haus liest du, was es besonders macht, ob Yoga, Wandern, Sauna oder Meer, und du siehst die echten Bewertungen der Gäste, die dort schon gefastet haben.
In allen Häusern und in der Klinik kocht die Küche nach der Wacker-Methode, und jedes Gericht ist für Basenfasten gemacht.
Die Bilder im Reel kommen von , , , , , , , , , und .
Such dir jetzt dein Hotel aus: basenfasten.de/hotel-finden.
👉Den Link findest du auch in unserer Biografie.
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Fasten, und eine Ärztin schaut mit drauf?
In der Hufeland Klinik in Bad Mergentheim beginnt deine Basenfastenwoche mit einem ausführlichen Arztgespräch, in dem es um deine Vorgeschichte, deine Medikamente und deinen Alltag geht. So weißt du von Anfang an, wo du gerade stehst, und das Team aus Medizin, Ernährungsberatung und Bewegung begleitet dich durch die ganze Zeit.
Dazu kommt, was Basenfasten ausmacht: jeden Tag frische basische Gerichte aus Obst und Gemüse, Yoga und Bewegung und dazu viel Ruhe direkt am Kurpark. Prävention schmeckt hier nicht nach Verzicht, sondern nach Genuss.
Die Hufeland Klinik ist Partnerhaus von Basenfasten – die Wacker Methode® und die erste Klinik in Deutschland, die Basenfasten nach unserer Methode anbietet. Jedes Gericht dort ist für Basenfasten gemacht.
Wie Basenfasten in der Klinik funktioniert und für wen es sich eignet, liest du auf basenfasten.de im Menü unter Hotels → „Wie funktioniert Basenfasten in der Klinik?“. Speichere dir den Beitrag, damit du ihn wiederfindest.
link zu basenfasten.de in der Bio
30/09/2026
Kürbis zum Nachtisch? Unbedingt!
Dass Kürbis auch als Dessert eine wunderbare Figur macht, zeigt Küchenchef Ron-Eric von Nessen im VITALHOTEL ambiente in Bad Wilsnack. VITALHOTEL ambiente Auf den Teller kommen eine cremige Hokkaido-Kokos-Creme, glasierte Kürbisecken, halbierte Weintrauben, Kürbiskerne und knusprige Chips aus der Kürbisschale.
Die Kürbisse stammen vom Rixmanns Hof in Linum, einem kleinen Bio-Familienbetrieb ganz in der Nähe, auf dem über 100 Kürbissorten wachsen.
Das Dessert ist basisch und kommt ganz ohne zugesetzten Zucker aus, denn die Süße liefern der reife Kürbis und frisch gepresster Traubensaft. Damit passt es wunderbar zu Basenfasten - die Wacker Methode®, bei der Obst und Gemüse die Hauptrolle spielen und du trotzdem nicht auf Genuss verzichten musst.
Das VITALHOTEL ambiente ist Partnerhaus von Basenfasten - die Wacker Methode® und liegt mitten im Kurpark von Bad Wilsnack, nur wenige Gehminuten von der Therme entfernt.
Das komplette Rezept findest du über den Link in unserer Bio.
👉Speichere dir den Beitrag für deinen nächsten Kürbiseinkauf
„Und was ist die Überraschung?“ – Gerrit hat nur gezwinkert und Isa gelacht, verraten wollten mir die beiden natürlich gar nichts.
Sie kann kalt sein, sagen sie, oder warm, oder auch kreativ, und mehr war beim besten Willen nicht aus ihnen herauszubekommen. Beim Basenfasten Spezial im Landhotel Altes Zollhaus in Neuhermsdorf im Erzgebirge gehört diese eine Überraschung nämlich fest dazu, ohne dass jemand vorher weiß, was ihn erwartet.
Was ich immerhin weiß: Gerrit und Isa sind zertifizierte Trainer fürs Eisschwimmen, das Haus hat vier wunderbar gemütliche Saunen samt Ruheraum, in dem man die Zeit ziemlich schnell vergisst, und Isa ist eigentlich Malerin. Wenn du dir daraus jetzt zusammenreimst, was kalt, warm oder kreativ bedeuten könnte, liegst du vermutlich gar nicht so falsch.
Als ich das letzte Mal dort war, saß ich am Abend im Dunkeln vor einem Teller, von dem ich nichts sehen konnte, und musste einfach schmecken, was da war. Ist das jetzt Fenchel oder doch Birne? Ich habe an diesem Abend selten so aufmerksam gegessen und dabei so viel gelacht, weil wir uns alle gegenseitig auf die falsche Fährte gelockt haben.
Genau deshalb mag ich dieses Haus so: Basenfasten – die Wacker Methode® mit Obst und Gemüse und drei Mahlzeiten am Tag, dazu der Wald direkt vor der Tür und dann noch etwas, das in keinem Programmheft steht.
Das nächste Basenfasten Spezial mit Gerrit und Isa läuft übrigens vom 1. bis 8. November, und es sind noch Plätze frei. Alle Infos findest du auf basenfasten.de oder direkt beim Zollhaus.
👉Schick das Reel einer Person, die sich auch gerne mal überraschen lässt.
Einmal quer durch die Republik – Leidenschaft trifft auf Leidenschaft.
Im Hotel Bayern Vital am Kurpark von Bad Reichenhall () stand eine Küchenschulung an. Dafür ist Christian Fuchs ganz vom anderen Ende der Landkarte angereist: aus dem NAKUK. Landhotel im Wangerland, wo hinter dem Deich das Wattenmeer anfängt (.live).
Schnell war klar: Küchenchef Csaba Weibel kocht schon seit Jahren mit Begeisterung vegan und hatte selbst so viele Ideen im Gepäck, dass aus der Schulung ein richtiges Küchenfest wurde. Die beiden hatten sichtlich Spaß am Herd.
Herausgekommen sind geschmorte Radieschen auf Süßkartoffelstampf, ein Orangen-Fenchel-Salat mit Himbeeren und eine eisgekühlte Rote-Bete-Gazpacho mit Gartenkresse.
Genau das zeichnet unsere Partnerhotels für Basenfasten – die Wacker Methode® aus: Niemand fängt bei null an. Man lernt voneinander, bringt Ideen ein und fährt dafür auch mal quer durch Deutschland.
Den Orangen-Fenchel-Salat und die Rote-Bete-Gazpacho findest du zum Nachkochen im Blog auf basenfasten.de.
👉 oder link in der bio
23/09/2026
Ja, wenn das Frühstück aus einer Basenfastenklinik kommt.
Serviert wird es in der Hufeland Klinik in Bad Mergentheim (Ganzheitliche Medizin | Fasten | Prävention), die direkt am Kurpark liegt und die erste Klinik ist, die in Deutschland Basenfasten nach der Wacker-Methode anbietet.
Das gekeimte Beerenmüsli zieht mit Zimt, Vanillepulver und Mandelmilch über Nacht durch und ist am Morgen schon fast fertig.
Dazu kommen fein geschnittener Apfel und Banane, und angerichtet vird alles mit einem Ring auf dem Teller, damit obendrauf Platz für Orangenwürfel, Heidelbeeren, Feigenecken, gehackte Pistazien und einen Zweig Minze bleibt.
Obst gehört bei uns in die erste Tageshälfte, und genau dafür ist dieses Frühstück gemacht - süß, frisch und trotzdem rein basisch.
Die Hufeland Klinik ist Partnerhotel von Basenfasten - die Wacker Methode®, und dieses Gericht ist eigens fürs Basenfasten zubereitet.
Wisch weiter, dann hast du das ganze Rezept.
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