Wolne receptury

Domowy buraczany makaron

Już wiem, że makaron będzie robiony u nas często :)
Zjedliśmy go dodatkowo z podsmażanymi (już ugotowanymi- takie kupuję w 90%) burakami, do których dodałam suszony czosnek, pieprz i sos sojowy. Do tego pieczone, drobiowe pulpeciki z podsmażaną cebulką, sosem ostrygowym i również z sosem sojowym.

Oryginalny przepis na makaron:
- mąka pszenna 1kg
- jajka 240g
- puree z buraka 240g
- oliwa
- sól

Ja robiłam z 400g mąki i dałam do tego 10g oliwy.

Wszystkie składniki połączyłam i wyrobiłam ciasto. Blat posypałam mąką i rozwałkowałam na cienki placek. Zwinęłam w rulon i pokroiłam wedle uznania :)

Makaron leżał rozłożony na blacie przez ok godzinę przed gotowaniem. Od czasu do czasu, go przewracałam, żeby się nie skleił.

Życzę udanych testów!

Sposób na łyko

Jest to sposób podpatrzony u jednego z szefów kuchni.
Odkąd to zobaczyłam, już tylko tak obieram fasolę :)

Sernik z sera połtwadego

Sernik w Asturii był z regionalnego sera z Vidiago, o konsystencji gęstego budyniu, ale trzymający formę. Nie znalazłam konkretnego przepisu, dlatego jest to pierwsza próba odtworzenia z użyciem podpuszczki i skrobii, bez pieczenia.

Składniki
- śmietana 30% 500ml
- ser półtwardy 200g
- cukier waniliowy 25g
- cukier 75g
- gotowa mieszanka podpuszczka+skrobia 12g na 600ml mleka

Ser starłam i rozpuściłam wraz z cukrem w 400ml podgrzewanej śmietany. Mieszankę skrobi i podpuszczki rozpuściłam w 100ml zimnej śmietany, dodałam do mieszanki serowej i chwilę zagotowałam wszystko razem.
Całość przelałam do pojemnika i włozyłam na ok 3h do lodówki.

Życzę udanych testów!

Danie 2w1 ;)

To jest takie danie 2w1 czyli zupa i drugie podane raz :)

Składniki na pulpety:
- mięso mielone z indyka 400g
- mąka ziemniaczana 1 łyżka
- bułka tarta 2 łyżki
- cebula 1 mała szt.
- czosnek suszony 1 łyżeczka
- majeranek 1 łyżeczka
- sól
- pieprz
- oliwa 1 łyżka (i do cebuli i do pulpetów)

Cebulę drobno pokroiłam i podsmażyłam na oliwie razem z czosnkiem.
Do miski dodałam mięso oraz wszystkie składniki. Wymieszałam, uformowałam bardzo małe pulpety, podsmażyłam z każdej strony.
Następnie przełożyłam je do garnka, zalałam rosołem (miałam taki gotowany na kurzych łapkach, więc był galaretowaty). Dodałam pokrojoną marchewkę z rosołu i 5 min przed końcem wrzuciłam kawałki brokuła.
Całość gotowałam ok 30 min. Osobno przygotowałam ziemniaki.

Życzę udanych testów!

Często wracając z podróży, przywożę sobie pamiątkę „jedzeniową”. Tutaj padło na kultury bakterii jogurtowych, zakupione we Francji, w standardowym markecie.

Chodził za mną od jakiegoś czasu jogurt sojowy i znalazłam w internecie taki oto sposób fermentacji, w termosie, czy też w butelce termicznej. Mam taką, która faktycznie trzyma ciepło 12h, więc sprawdziła się idealnie.

Składniki:
- napój sojowy (prosty skład) 800ml
- saszetka kultur bakterii jogurtowych (takich na 1l mleka) - w składzie miały dodatkowo cukier i maltodekstrynę

Podgrzany napój sojowy należy schłodzić do temperatury pomiędzy 40 a 45 stopni C. Butelkę termiczną wcześniej przelałam wrzątkiem, żeby nie wlewać mieszanki do zimnego pojemnika. Odstawiłam na 10h i dostałam świetny domowy jogurt sojowy.

Życzę udanych testów!

Wystarczyły 72h w wodzie po ogórkach kiszonych i otrzymałam lekko podkiszony kalafior, który świetnie chrupie pod zębem.

Składniki w paście kanapkowe:
- Kiszony kalafior, kilka różyczek
- Majonez 1 łyżeczka
- Miso białe 1/2 łyżeczki
- Pieprz

Otrzymujemy mix smaków, bo i słony i kwaśny i słodki z lekko słodkiej brioche, do tego jej miękkość i chrupkość kalafiora. Cudo!
I ja dodałam jeszcze szynkę :)

Życzę udanych testów!