Beauty Box

Foie gras au torchon

Ingrédients:

1 foie gras de canard cru de 500g
10g de sel
2g de poivre noir
2g de sucre
5cl de cognac ou d'Armagnac
1 torchon propre

Instructions:

Déveinez soigneusement le foie gras et laissez-le revenir à température ambiante.
Mélangez le sel, le poivre, le sucre, et saupoudrez uniformément sur le foie gras.
Arrosez le foie gras avec le cognac ou l'Armagnac, puis enveloppez-le fermement dans le torchon, en formant un boudin bien serré.
Ficelez les extrémités du torchon pour bien maintenir le foie gras.
Plongez le foie gras dans de l'eau frémissante et laissez cuire pendant 15 minutes.
Retirez-le de l'eau et laissez-le refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Au moment de servir, déballez le foie gras et tranchez-le finement.

Temps de préparation: 30 minutes | Temps de cuisson: 15 minutes | Temps de repos: 24 heures

Kcal: 520 kcal | Portions: 10

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