C'Dietetique

Je vois souhaite un très joyeux Noël !!

Attentions à la bûche 😀

𝘾 𝙚𝙨𝙩 𝙡𝙖 𝙨𝙖𝙞𝙨𝙤𝙣 𝙙𝙪 𝙡𝙞𝙩𝙘𝙝𝙞

Également appelé « cerise de chine » le litchi cache sous sa coque piquante une chair délicate et bienfaitrice.

➡️Il booste l’immunité et apporte de l’énergie
Riche en vitamine C antioxydante avec un taux de 70mg/100g c’est une aubaine pour lutter contre les maladies de l’hiver en renforçant les défenses naturelles de l’organisme et en luttant contre la fatigue. Assez riche en glucide avec 16g/100g, c’est également un allié pour développer ses réserves énergétiques, en le consommant, par exemple, dès le petit-déjeuner, avant une journée de ski.
➡️C’est l’ami des femmes.
Bonne source de vitamine B, notamment B9, il participe au renouvellement des cellules : un processus important pour les femmes enceinte, pour les enfants en phase de croissance, ainsi que pour les convalescents.
➡️ il prend soin de la peau
Son secret? Ses substances antioxydantes qui stimulent la production de collagène, responsable de l’élasticité de la peau. En régénérant les cellules cutanées, il participe à maintenir un épiderme souple et ferme.
➡️ c’est un fruit fragile qu’il vaut mieux consommer cru.
Selon son mode de cuisson, surtout s’il mijote longtemps, ses composés sulfurés formés seront différents et ses antioxydants moins nombreux. Mieux vaut donc le consommer cru, ou l’ajouter 15 minutes avant la fin de la cuisson pour que ses propriétés santé restent optimales.
➡️ comment le choisir?
Sa coque se craquelle : fuyez! Un litchi bien frais doit être plutôt dur et son écorce intacte. Molle ou craquelée elle est le signe que le fruit a trainé trop longtemps sur l’etal du marché.

Mangez lentement

Cette astuce pourrait paraître très banale mais reste pourtant très efficace.
Évitez les repas rapides qu’on prend debout.
Prenez le temps de manger, tranquillement, en position assise.
Le temps qu’on prend à mâcher est très important pour que les aliments se mélangent avec la salive et que le bol alimentaire prenne le temps de descendre le long du tractus digestif.
Ainsi, notre estomac nous envoie le signal dès qu’il est plein et on se trouve rassasié beaucoup plus vite.

Recette du jour :
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Légumes racines rôtis à l’érable et purée de panais

Ingrédients :

Pour les légumes rôtis à l’érable :

1kg de pousses de carottes multicolores, coupées en deux dans le sens de la longueur pour les plus grosses d’entre elles
225g de panais (3-4 panais), coupés en deux dans le sens de la longueur pour les plus gros
4 petites betteraves, coupées en deux ou en quartiers
2 gousses d’ail, émincées
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1½ cuil. à soupe de sirop d’érable
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
2 cuil. à café de thym et/ou romarin frais
Sel et poivre du moulin

Pour la purée de panais :

450 de panais, pelés et coupés en dés
30g de beurre
1 cuil. à soupe de crème épaisse
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour les légumes rôtis à l’érable :

Préchauffer le four à 230° C et couvrir une plaque allant au four d’aluminium.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le sirop d’érable, le vinaigre balsamique et l’ail.
Ajouter les légumes sur la plaque et couvrir de la marinade, en remuant délicatement avec les mains ou deux cuillères en bois, de telle sorte que la marinade les recouvre bien. Parsemer de thym, de romarin, saler, poivrer.
Arranger les légumes en une seule couche en veillant à laisser un peu d’espace entre chacun d’entre eux puis enfourner à mi-hauteur pour 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien caramélisés sur les bords et cuits à cœur. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des légumes et selon qu’on les aime plus ou moins croquants.

Mélanger à mi-cuisson pour s’assurer que les légumes soient bien cuits sur toutes leurs faces.
Pour la purée de panais :

Cuire les panais dans un grand volume d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, environ 15 minutes. Égoutter.
Transférer dans un robot mixeur. Ajouter le beurre, la crème et mixer le tout. Saler, poivrer.
Servir la purée de panais avec les légumes racines à l’érable, en parsemant de thym et de romarin supplémentaire.

SPAGHETTIS DE COURGETTE À LA BOLOGNAISE VÉGÉTALE

Ingrédients (4 personnes)

– 4 courgettes moyennes
– 4 gousses d’ail
– 200g de lentilles corail cuites (pesée ap. cuisson)
– 160g de tofu (prendre au rayon frais, bien meilleur et moelleux) . Possible de le remplacer par des lentilles corail si vous préférez.
– 2 oignons
– 400g de sauce tomate
– Huile d’olive
– cumin

Préparation :

1. Cuire les lentilles corail Al dente. Perso, je goûte un peu avant la fin de la cuisson indiquée sur le paquet pour éviter de me retrouver avec de la purée !

2. Couper l’oignon et l’ail en morceaux puis les courgettes en spaghettis (j’utilise un spiraleur manuel à 15 euros) sinon un économe pour couper en tagliatelles conviendra aussi

3. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et du cumin. Ajouter la sauce tomate, les lentilles et le tofu émietté. Bien poivrer puis réchauffer. La bolognaise est prête.

4. Dans une autre poêle, cuire les courgettes avec huile d’olive, ail en morceaux, sel. Cela va assez vite.
Servir les spaghettis de courgettes et verser la bolognaise.

Pour les gourmands, vous pouvez ajouter du parmesan ou gruyère si besoin.

Bon appétit

Gros plan sur le sucre
Le goût sucré, un ressenti toujours aussi savoureux pour nos papilles … Mais qu'est-ce que le sucre est réellement ? Et quels sont ses effets sur notre santé ?

Sans même que nous nous en rendions compte, le sucre est presque partout présent dans notre alimentation. À la fois essentiel et dangereux pour notre santé, le sucre s’avère être un produit complexe dont il est important de connaître tous les aspects et les substituts afin d’en consommer une quantité raisonnable et ainsi apporter une meilleure santé à notre organisme. les différentes formes de sucre existantes sont : cristallisées, en semoule, en grains, en carrés …
Le sucre sous toutes ses formes
35 kg par an et par habitant, c’est la consommation de sucre en France ! Le goût sucré est l’une des saveurs que l’être humain préfère, et ce dès le plus jeune âge ». Et nous comprenons pourquoi puisqu’il est présent dans presque tous nos aliments. En effet, il est présent dans le jambon, les pâtes, les produits laitiers ou encore la moutarde pour ne citer que ceux-là. Mais comment savoir qu’il y a du sucre dans nos aliments ? Pour ce faire, il est essentiel de connaître tous ses synonymes. S
A la base « le sucre fait référence au saccharose, un glucide extrait de la betterave à sucre ou de la canne à sucre ». Mais d'autres types de sucre, notamment à l’état naturel, existent tels que le fructose, présent dans les fruits, et le lactose, qui lui, est présent dans le lait. Il y a également le sucre dit « complexe », comme l’amidon, qui se trouve dans les féculents à l’image du riz . Il existe d’autres produits sucrants d’origine naturelle mis au point par l’industrie agroalimentaire comme le sirop de glucose, le dextrose, le maltose, le sucre inverti, la dextrine, etc. on peut retrouver ces produits sucrants « dans la liste d’ingrédients de produits transformés par l’industrie, comme le jambon par exemple, et qu’on les appelle les « sucres cachés ». Ces derniers contribuent à augmenter l’apport quotidien en sucre sans que l’on s’en rende compte ».

Les effets sur l’organisme
Bien que le sucre ait des propriétés naturelles comme le fait d'apporter de l'énergie à l'organisme à hauteur de 4 kilocalories par gramme consommé, une sur consommation s’avère être dangereuse. Une forte consommation de sucre représente un réel problème de santé publique, puisqu’au même titre que les graisses, le sucre est à l’origine de l’apparition de nombreuses maladies chroniques telle que l’obésité et le diabète de type 2 ». En 2019, en France, 3,5 millions de personnes étaient atteintes de diabète, soit 5,2% de la population selon Santé Publique France. Pourtant l’organisme n’a pas besoin de sucre pour survivre puisque « c’est un aliment plaisir ». « Seul le cerveau a besoin de glucose pour fonctionner, c’est son seul carburant […] Néanmoins on ne conseille pas de bannir le sucre de notre alimentation mais tout simplement de le consommer avec modération pour une alimentation équilibrée », poursuit-elle. Le consommateur, s’il le souhaite, peut essayer de suivre sa consommation de sucre en lisant les étiquettes des produits qu’il achète. Cependant, « Il est important de bien savoir lire les étiquettes » car un aliment dit « allégé » ou « light » en sucre peut être enrichi en matières grasses et/ou contenir beaucoup plus d’additifs, l’effet escompté ne sera donc pas forcément bénéfique pour la santé ». Le sucre ou ses alternatives naturelles, comme l’aspartame, le sucralose ou encore le stévia, augmentent forcément la glycémie et l’apport calorique. Adapter sa consommation, surtout pour les personnes vivant avec un diabète et celles qui souhaitent perdre du poids est donc primordial.

Diminuer sa consommation de sucre
De nombreuses astuces existent afin de réduire sa consommation de sucre. Tout passe d’abord par la réduction de consommation d’aliments riches en sucres ajoutés tels que les bonbons, gâteaux et desserts sucrés, etc… Ensuite privilégier les aliments frais au détriment des produits transformés est également bénéfique. « Remplacer les boissons sucrées par des boissons sans sucres ajoutés telles que : l’eau plate, l’eau pétillante, les boissons végétales natures les tisanes et cafés non sucrés et les eaux aromatisées, est déjà une solution. Tout comme privilégier les fruits entiers plutôt que les jus, ou, si vous tenez qu’en même à prendre, choisir des jus 100% pur jus sans sucres ajoutés. Ensuite, bien lire les étiquettes des produits, par exemple pour les jambons, certaines marques ajoutent du dextrose, pensez donc à privilégier les aliments contenant le moins d’ingrédients possible. »

SOUPE DE LÉGUMES D'AUTOMNE RÔTIS

courge , butternut , carottes , soupe au four , automne , savoureux

pour 6 personnes :

𝐢𝐧𝐠𝐫𝐞́𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬
1 petit butternut
800 gr de courge de Nice (courge longue mais vous pouvez mettre du potimarron ou potiron ...)
600 gr de carottes
2 gousses d'ail
1 oignon rouge
romarin
1/4 cuil à café de paprika
1/4 cuil à café de cumin
1 grosse pincée de piment en poudre
Sel , poivre
huile d'olive

1 litre de bouillon de volaille
20 cl de lait de coco (vous pouvez utilisez de la crème si vous préférez mais 10 cl doivent suffire )

1 chèvre frais
1 cuil à soupe d'huile d'olive
20 gr de graines de courge
20 gr de graines de tournesol

𝐩𝐫𝐞́𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧
Préchauffez le four à 200°C
Lavez les légumes sous un filet d'eau froide , coupez les courges en 2 pour retirez les graines et ensuite coupez les en morceaux , il n'est pas nécessaire de retirer la peau . Épluchez les carottes et coupez les en tronçons de 2/3 cm . Déposez les légumes sur la lèche frite recouverte d'un papier sulfurisé , ajoutez l'oignon rouge coupé en morceau et l'ail que vous aurez écrasé sous la lame d'un gros couteau (sans enlever la peau ) . Ajoutez 2 à 3 cuil à soupe d'huile d'olive , les épices , le romarin , sel , poivre et mélangez bien (avec les mains éventuellement ) pour que les légumes soient recouverts d'une fine pellicule . Faites cuire 30 minutes puis baissez le four à 175°C pour 30 minutes .

Laissez tièdir les légumes , préparez le bouillon de volaille . Dans le bol du blender , versez les carottes , les morceaux d'oignon , les gousses d'ail sans la peau , et à l'aide d'une cuillère venez retirer la chair des courges .Ajoutez le bouillon et le lait de coco . Si votre blender est un peu juste , faites cette manipulation en 2 fois . C'est une soupe assez épaisse , à vous de doser le bouillon et le lait de coco selon ce que vous aimez .

Préparez des quenelles de chèvre en utilsant 2 cuillères à café . Faites revenir pendant 5 minutes à feu vif, dans une petite poêle, les graines de courge et de tournesol dans un petite cuillère à soupe d'huile d'olive et une pointe de fleur de sel . Disposez une quenelle de chèvre sur la soupe et répartissez les graines et une pincée de piment .

𝐁𝐨𝐧 𝐚𝐩𝐩𝐞́𝐭𝐢𝐭.

Et voilà nous y sommes !!!
Bonjour octobre .

Bonne journée à vous tous

Alors pour vous c'est quoi?

𝐅𝐈𝐋𝐄𝐓 𝐌𝐈𝐆𝐍𝐎𝐍 𝐀𝐔𝐗 𝐂𝐎𝐔𝐑𝐆𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐓𝐎𝐌𝐀𝐓𝐄𝐒

4 personnes :

2 petits filets mignons
4 petites courgettes
8 tomates
2 branches de céleri
2 oignons nouveaux
1 cuillère à café de cumin
2 pincées de sel
2 pincées de poivre

Lavez les légumes, coupez-les en morceaux grossiers.

Dans un plat à gratin, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez les filets mignons et les légumes.

Salez, poivrez, saupoudrez avec le cumin.

Faites cuire 30 minutes à 200°C à four préchauffé.

Couvrez votre rôti et arrosez-le régulièrement.