Goodsanté

Vais-je forcément perdre mes cheveux ?

"Souvent constatée mais peu étudiée, la chute des cheveux après une Chirurgie de l’obésité n’est pas obligatoire et semble réversible. Nombreux sont les facteurs qui en peuvent en être à l’origine. Au côté des plus connus (génétique, hormonaux, mauvaises habitudes de coiffure), les facteurs nutritionnels (notamment déficit en fer, en protéines comme les acides aminés soufrés, en zinc, cuivre et magnésium, en vitamines du groupe B et en acides gras essentiels), la fatigue et le stress en sont probablement les causes les plus probables. Une correction par des compléments nutritionnels en comprimés, voire en injection, suffit le plus souvent à corriger la chute des cheveux. Il faudra toutefois au patient... un peu de patience, compte-tenu du délai de repousse du cheveu (en moyenne 1 cm/mois)."

Brigitte Rochereau, Médecin Nutritionniste

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Recette GOODSANTE : Flan de petits pois et chèvre frais (texture mixée)

🔸125g de petits pois surgelés
🔸60ml de crème liquide à 15% de MG
🔸1 œuf
🔸40g de chèvre frais
🔸15g de protéines en poudre
🔸Quelques feuilles de menthe

Etapes :
1/Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les petits pois à la vapeur
2/Dans une casserole, faites chauffer la crème et le chèvre jusqu'à ce qu'il fonde. Salez et poivrez. Hors du feu ajoutez les petits pois et la menthe ciselée.
3/Mixez le tout finement puis ajoutez l'oeuf battu et remuez bien. Laissez refroidir et ajoutez la poudre de protéines.
4/Répartir la préparation dans des petits moules en silicone et enfournez pour 35 min de cuisson.

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Quelles sont les carences les plus fréquentes après une sleeve ?

"Comme toute gastrectomie la sleeve peut perturber l’absorption de la vitamine B12 et une supplémentation à vie est très fortement conseillée. Hormis la vitamine B12, la sleeve n’entraîne en théorie pas d’autre risque de carence car elle n’induit pas de malabsorption. Toutefois il est fortement conseillé de prendre des multi vitamines notamment durant la phase d’amaigrissement en raison d’un risque de carence lié à la diminution des apports alimentaires. Enfin en cas de vomissements répétés (ce qui est anormal après une sleeve) il existe un risque important de carence en vitamine B1 pouvant entrainer des troubles neurologiques (Syndrome de Gayet Wernicke)"

Jean-Pierre Marmuse, Professeur de Chirurgie digestive et viscérale

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Une fistule peut- elle être liée à une alimentation inadaptée en postopératoire immédiat ?

"Il est recommandé d’avoir pendant 15 jours ou 3 semaines une alimentation mixée ; l’absorption rapide et précoce d’aliments solides peut provoquer une rupture des sutures du tube digestif (fistule) et provoquer une péritonite. Il est très important de manger lentement, dans le calme, de bien mastiquer en étant concentré(e) sur sa façon de manger ; si ces recommandations sont respectées une alimentation normale pourra être reprise en 4 à 6 semaines."

Yves Anduze, Chirurgien digestif et viscéral

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Toute l'équipe Goodsanté vous présente ses meilleurs voeux pour 2025 !
Recette spéciale Saint Sylvestre : Velouté de champignons de Paris (texture mixée)
Ingrédients (pour 3 personnes) :
🔹1 cuillère à soupe d'huile d'olive
🔹1 oignon
🔹250 g de champignons de Paris
🔹2 cuillères à soupe de farine
🔹1/4 de litre de bouillon (ou d'eau)
🔹1/2 litre de lait
🔹1 citron
🔹2 cuillères à soupe de crème allégée
🔹1 cuillère à soupe de persil haché
🔹sel, poivre
Préparation :
🔸Dans une casserole, mettre la càs d'huile d'olive.
🔸Ajouter un petit oignon haché et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux.
🔸Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché.
🔸Remuer bien les champignons. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.
🔸Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. 🔸Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait.
🔸Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
🔸Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.
🔸Passer au mixer.
🔸Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d’un citron puis 2 cuillères à soupe de crème allégée.
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Toute l'équipe Goodsanté vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année !
Recette spéciale fêtes : Purée de patates douces rôties à la cannelle (texture mixée)
Ingrédients :
🔹200 g de patates douces
🔹2 càc d'huile d'olive
🔹50 ml de crème liquide à 15 % de MG
🔹75 ml de lait demi-écrémé
🔹1 pincée de cannelle
Préparation :
🔸Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les patates douces, coupez-les en morceaux, mélangez-les avec l'huile d'olive, le sel et la cannelle et faites dorer au four pendant 30 min.
🔸Réduisez en purée les patates douces avec la crème liquide et le lait et servez !

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Recette GOODSANTE : Flans aux œufs à la vanille (texture mixée lisse)

Ingrédients (pour 2 ramequins) :
🔸 200 ml de lait
🔸 2 œufs
🔸 20 g de sucre
🔸 1/3 d'une gousse de vanille

Etapes :
1. Préchauffez le four à 150 °C. Prélevez l'intérieur de la gousse de vanille grâce à la pointe d'un couteau.
2. Faites chauffer le lait à ébullition avec la gousse et l'intérieur.
3. Battez les œufs avec le sucre. Versez le lait progressivement sur le mélange œufs/sucre sans cesser de mélanger.
4. Chemisez des ramequins et versez le mélange puis enfournez dans un bain marie au four pendant 35 min puis laissez refroidir.

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J’ai un anneau et rien ne passe. Que dois-je faire ?

"Si les aliments et surtout si les liquides ne « passent » plus après la pose d’un anneau, il s’agit d’une URGENCE (principalement risque de déshydratation majeure et rapide, risque de torsion ou nécrose de l’estomac) pour laquelle vous ne devez pas attendre. Il faut donc consulter le jour même votre chirurgien ou aller aux urgences proches de chez vous afin d’évaluer la situation et voir si un simple desserrage d’anneau suffit ou si malheureusement l’ablation de celui-ci est nécessaire. "

Nicolas Veyrie, Chirurgien digestif et viscéral

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Recette GOODSANTE : Velouté de petits pois à la menthe (texture mixée lisse)

Ingrédients :
🔸150 g de petits pois surgelés
🔸2 carrés frais
🔸1 càs de crème fraîche à 15 % de MG
🔸1 jaune d'œuf
🔸Menthe fraîche
🔸 1/2 cube de bouillon de légumes

Etapes :
1. Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante avec le cube
2. Egouttez-les et versez-les dans un mixeur avec les carrés frais, la crème fraîche, quelques feuilles de menthe ciselées, le jaune d'œuf et une partie de l'eau de cuisson.
3. Mixez jusqu'à obtenir une texture liquide (ajoutez plus d'eau de cuisson si besoin).

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J’ai l’impression d’avoir faim toute la journée. Est-ce normal ?

"Après les chirurgies de l’obésité la sensation de faim ne doit plus être un signal fiable de besoin. On a l’impression d’avoir faim mais ce n’est pas le cas. Il peut s’agir de vieux réflexes qui réapparaissent. Cette sensation est très souvent diminuée les premiers mois après l’intervention mais il n’est pas exclu qu’elle revienne. Dans ce cas, il faut vérifier l’heure à laquelle elle se manifeste et si ce n’est pas le moment prévu pour un repas ou une collation, il faut boire de l’eau !"

Guillaume Pourcher, Chirurgien digestif et viscéral

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