Armelle naturopathe

Deuxième semaine au lac de Thoune près de Interlaken.

Randonnées organisées par un guide local qui nous emmenait hors des sentiers battus : déguster les framboises d’altitude rafraîchies par la rosée 👌, discuter avec un couple de 84 ans aussi alerte que nous 👏 acheter du fromage dans une ferme d’alpage à 1800m d’altitude…

Une vraie bulle d’air et de nature 💚 bien envie de retourner découvrir dans coins de la Suisse 🇨🇭 : vous avez des conseils ?

Une semaine perdus dans la montagne au rythme du soleil et en fond sonore les cloches des vaches 🔔

Randonner dans un cadre magnifique ponctué de vert et bleu turquoise permet une réelle déconnexion. Respirer marcher admirer c’est simple et essentiel 💚🩵. Emmener son chien est certes une contrainte mais tellement de bonheur 🥰

Aller directement chercher les œufs et fromages à la ferme 👌 se baigner dans les lacs ou tremper les pieds dans les cours d’eau bien frais ❄️

Nous étions à côté de Sarnen près de Lucerne 👍
J’ai adoré ! Vous connaissez la Suisse ? 🇨🇭

J’aime beaucoup les clafoutis car on peut varier les fruits et c’est assez léger !

CLAFOUTIS AUX MIRABELLES 🍑

Ingrédients

500 g de mirabelles, dénoyautées et coupés en deux
4 œufs
50 g de sucre de coco
50 g de farine de petit épeautre bio
250 ml de lait (animal ou végétal comme amande)

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à cake ou gratin.
Disposez les fruits dénoyautés sur le fond du moule, côté coupé vers le haut.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez progressivement la farine tamisée tout en continuant de fouetter.
Versez le lait petit à petit tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la préparation sur les mirabelles dans le moule.
Enfournez et faites cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et gonflé.

Laissez refroidir légèrement avant de servir. Régalez-vous !

SCARPACCIA DE COURGETTES

Une recette que je refais chaque été, très simple pour un dîner léger à index glycémique bas.

Ingrédients

500G de courgettes
2 œufs
150 ml d lait animal ou végétal
50G de farine
60G de parmesan
2 CS de fines herbes
1 CC fleur de sel, poivre

Préchauffez le four à 210°C (th. 7), chaleur tournante Dans un bol, battez les œufs avec le lait à l’aide d’un fouet. Ajoutez la farine tamisée, le parmesan, les herbes, la fleur de sel et le poivre.
Râpez les courgettes à la mandoline ou à la main finement puis pressez-les dans un torchon pour en extraire le maximum d’eau. Ajoutez les courgettes au mélange précédent et étalez-le sur une petite plaque à pâtisserie huilée.
Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes.
Si besoin passez la sous le gril avant de la servir pour la réchauffer et la dorer.

Accompagnez-la avec une belle salade. Simple et délicieux 😋

Le corps ralentit à la ménopause et j’ai de moins en moins envie de boire de l’alcool car je vois d’avantage les conséquences. La nuit est agitée non récupératrice le rythme cardiaque haut. Je l’ai surtout observé avec ma montre connectée je vous ai mis les chiffres d’une nuit normale et une nuit avec juste un verre de vin accompagné pourtant de verres d’eau et nourriture.  C’est surtout le stress qui augmente fortement et qui empêche le corps de se reposer.

C’est un exemple chacun est différent mais les conséquences à des variables près seront identiques.⁠

⁠L’alcool :
- Déshydrate
- Surcharge le foie ce qui nuit à toutes ses autres fonctions vitales 
- Stimule le cortisol 
- Augmente le rythme cardiaque
- Baisse fortement le sommeil récupérateur
- Entraîne une diminution des capacités cognitives
 
L’alcool est moins vite dégradé chez les femmes et cause des dommages physiques et psychiques beaucoup plus rapidement que chez les hommes.⁠

Je ne prêche pas la sobriété même si parfois j’y pense moins on boit moins on a envie de boire. En tout cas l’alcool doit rester occasionnel et pendant l’été c’est plus difficile de dire non à toutes les sollicitations !

Et vous quel rapport à l’alcool avez-vous ?

Inspirée d’une recette d’Ottolenghi, ces courgettes farcies sont légères et savoureuses 😉

Pour 2 personnes
- 2 belles courgettes ou 4 petites
- 2 œufs bio
- 30 g de parmesan
- 1 belle tanche de pain au levain
- 100 g de tomates cerises
- 1 citron vert
- 1 cc d’herbes de Provence
- 30 g de graines de tournesol
- 1/2 gousse d’ail

Préchauffez le four à 230 °C (chaleur tournante)

Creusez les demi-courgettes à l’aide d’une cuillère à café en prenant soin de garder environ 1 cm de chair sur les côtés. Versez la pulpe prélevée dans une passoire et pressez pour extraire un maximum de liquide. Une fois l’opération terminée, vous devriez obtenir env. 100 g de chair égouttée. Incorporez l’ail, les œufs, le parmesan, le pain haché et ¼ de cuillère à café de sel. Ajoutez les tomates cerise en les écrasant, puis mélangez et réservez.

Dans un bol, mélangez le zeste d’un 1/2citron, les herbes de Provence et les graines de tournesol. Incorporez la moitié de ce mélange dans la farce et réservez le reste pour la sauce.

Rangez les demi-courgettes dans un plat à four de taille moyenne, côté creux vers le haut. Arrosez de I cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez avec | pincée de sel. Farcissez les courgettes et enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que la farce soit ferme et dorée.

Préparez la sauce en incorporant 1 CS de jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel dans le bol des graines de tournesols . À la sortie du four, arrosez les courgettes de la sauce et servez avec du quinoa ou riz. 

Très bon 😋

Inspirée d’une recette d’Ottolenghi, ces courgettes farcies sont légères et savoureuses 😉

Pour 2 personnes
- 2 belles courgettes ou 4 petites
- 2 œufs bio
- 30 g de parmesan
- 1 belle tanche de pain au levain
- 100 g de tomates cerises
- 1 citron vert
- 1 cc d’herbes de Provence
- 30 g de graines de tournesol
- 1/2 gousse d’ail

Préchauffez le four à 230 °C (chaleur tournante)

Creusez les demi-courgettes à l’aide d’une cuillère à café en prenant soin de garder environ 1 cm de chair sur les côtés. Versez la pulpe prélevée dans une passoire et pressez pour extraire un maximum de liquide. Une fois l’opération terminée, vous devriez obtenir env. 100 g de chair égouttée. Incorporez l’ail, les œufs, le parmesan, le pain haché et ¼ de cuillère à café de sel. Ajoutez les tomates cerise en les écrasant, puis mélangez et réservez.

Dans un bol, mélangez le zeste d’un 1/2citron, les herbes de Provence et les graines de tournesol. Incorporez la moitié de ce mélange dans la farce et réservez le reste pour la sauce.

Rangez les demi-courgettes dans un plat à four de taille moyenne, côté creux vers le haut. Arrosez de I cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez avec | pincée de sel. Farcissez les courgettes et enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que la farce soit ferme et dorée.

Préparez la sauce en incorporant 1 CS de jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel dans le bol des graines de tournesols . À la sortie du four, arrosez les courgettes de la sauce et servez avec du quinoa ou riz. 

Très bon 😋

Toujours un plaisir l’île de Ré : les petits villages, faire du vélo à travers les marais salants, les copains, les glaces de la Martinière, les bains de mer à 23 degrés. Le rythme ralentit le corps récupère de la canicule alors je l’écoute.

L’été j’alterne entre un peu de crudités, beaucoup de légumes cuits, du bon pain au levain et une protéine à chaque repas. Protéines et légumes conviennent en général mieux pour un ventre plat et une digestion facilitée.

Je vois trop souvent des femmes préférer une belle salade composée avec un peu de fromage ou céréales et oublier les protéines 🥚Et si en plus elles n’ont pas faim le matin, le quota en protéines est loin d’être atteint.
Cela peut générer fatigue, prise de poids, déséquilibre hormonal, anxiété…

Trouver une alimentation qui apporte de l’énergie qui nourrit le microbiote et soit savoureuse 👌

Chacun est différent, qu’est ce qui vous convient l’été ?