metodo W.E.L.L.

Ricordo certe sere calde d'estate, di quando ero bambina, nella Puglia di mio padre.

Si usciva a passeggiare nelle bianche vie del paese in cerca di ristoro e di un po' di fresco.
Dalle cantine si alzava un morbido odore di vino, che a stento si mescolava al profumo del basilico che, rigoglioso, emergeva dai davanzali di pietra delle case. Luci fioche e l'eco soffuso delle voci delle donne che chiacchieravano sedute davanti le loro case: uomini e donne che raccontavano di Vincenzino, di Maria di Nicola o di Rosetta....storie, storie di paese che il giorno appena trascorso aveva scritto per loro.
Poi si arrivava nella piazzetta e lì il vociare si faceva più intenso.
In un angolo della piazza, come un'oasi nel deserto, c'era un uomo con un carretto bianco luminoso e che vendeva, esposti su una vetrina fette e spicchi di anguria fresca, freschissima.
Era la meta preferita di papà:comprava una fetta ad ognuno di noi che, seduti sul bordo della fontana, la divoravamo facendo a gara a chi lasciava la buccia più bianca.

Nella mia memoria, quella era l'anguria più buona che abbia mai mangiato, quella gustata a morsi affondando il viso in quello spicchio succoso di luna rossa che via via si faceva più scarno, senza preoccuparsi di sporcarsi o di come tenere il coltello o la forchetta: era trasgressivo, liberatorio e gioioso. Aveva il sapore dell'estate, della vacanza, della nostra famiglia tutta unita.

Sarà forse per questa memoria che anche oggi, d'estate, ogni volta che mi sento stanca, sfiancata e vinta dal caldo, mangio una bella fetta di anguria.

Col tempo ho appreso che è un frutto salutare,diuretico, antinfiammatorio e rinfrescante, ricco di sali minerali, in particolar modo potassio e vitamine ( soprattutto la C), aiuta a combattere la ritensione idrica e l'ipertensione. Mi piace gustarlo anche centrifugato, con aggiunta di lime e zenzero.
Ed ogni volta è un viaggio nel tempo e in immagini care al cuore.
Alla ricerca di un tempo perduto.

Si dice che la giusta quantità di cibo sia quella che sta nella coppadi due mani.
È questa la quantità che oggi ho gustato di una fresca e nutriente insalata: riso rosso integrale, lenticchie rosse, zucchina, un pomodoro maturo, poca cipolla di tropea, olio evo e su tutto una bella spruzzata di timo e di buccia di limone!

Un piatto gustoso, sano rinfrescante ed appagante.

Proteine , sali minerali, vitamine, c'è tutto, senza dimenticare che il riso rosso abbassa il colesterolo e i trigliceridi , regola i livelli di zucchero nel sangue, e grazie al manganese in esso contenuto, contrasta i radicali liberi. È un'ottima fonte di ferro come pure lo sono le lenticchie che, dal canto loro, apportano proteine, flavonoidi, fosforo e fibre. Le zucchine invece ci regalano folati, potassio ( molto prezioso per la salute del cuore), vitamina A, C e B, e sono molto idratanti.

Insomma...tutto quello che setve per affrontare la stanchezza cui ci costringe un clima afoso

Mi piace "pasticciare" in cucina con ciò che trovo, sperimentare accostamenti azzardati per creare nuove ed inaspettate armonie.
Oggi, con il poco che avevo in frigo , ho preparato questo piattino.
Mele marinate nel vino, zucchero e buccia di limone, saltate e dorate in padella con fettine di capocollo e una spruzzata di limone. In aggiunta mandorle piccanti tostate in padella.

La cucina è creatività, ma è anche metodo e disciplina. Trovare i giusti equilibri non è un fatto estemporaneo, ma frutto di ricerca, sperimentazione e di un sapere che si tramanda con cura e precisione. La creatività rompe delle regole , ma nel romperle le ha accolte, da esse è partita.
Perché una ricetta sia ripetibile, e non sia solo un atto estemporaneo, deve tradursi in "procedura metodica", ingredienti dosati o miscelati nelle giuste quantità, con i giusti tempi e metodi di cottura .

Tutto questo non può che farmi riflettere . E non solo a proposito di cucina.

Passato di carote con olio di cocco e fiocchi di avena.

Sin da bambina mi sono sentita dire che le carote fanno bene alla vista, e questo grazie al betacarotene e alla luteina , un antiossidante, di cui le carote sono ricche.

Ora che sono adulta e oltre , ho scoperto che le carote , grazie agli elementi in esse contenute ( betacarotene, luteina, vitamina B6, tiamina, niacina, fosforo, vit.C, potassio e vit.K), sono un cibo veramente salutare: regolano la funzione intestinale, riducono l'assorbimento del colesterolo, regolano il sistema immunitario, riducono il rischio cardiovascolare.
Curiosità: la vitamina K aiuta a prevenire l'osteoporosi, mentre la vitamina C favorisce la produzione di collagene, rallentando l'invecchiamento della pelle e proteggendo dai danni causati dai radicali liberi: un buon alimento per noi donne in menopausa e che costa davvero poco!

L' olio di cocco, che ho aggiunto in piccole dosi,oltre a regalare alla crema quel sottile sapore esotico, aggiunge proprietà antibatteriche ed antimicrobiche e soprattutto contribuisce al mantenimento della flora batterica intestinale.

Che dire dell'avena? Cereale prezioso, per la sua ricchezza di vitamine, proteine e tantissimi altri nutrienti. È un ottimo energizzante e pare sia molto efficace nel ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
Il suo sapore delicato fa si che si presti ad accompagnare qualsiasi pietanza, dolce o salata. Va però evitata nel caso in cui si soffra di patologie reumatiche.
Detto ciò, mi accingo a cenare.

Buon appetito e buona serata a tutti voi!

Sono convinta che il corpo ci chieda , attraverso le "voglie " di cibo, ciò di cui ha bisogno.
È successo proprio così a me oggi: infastidita da questo insopportabile caldo umido e da una certa pesantezza alle gambe, ho sentito una voglia irrefrenabile di cocomero.

Quello che vedete in foto, è il mio pranzo, unitamente a due gallette di lenticchie allo zenzero con crema di philadelfia alle erbette. Anguria veramente buonissima, con pochi semi, bella soda, corposa, zuccherina e dissetante, la migliore di tutta la stagione! ( presa da Natura Sí del centro Mirum).

Incuriosita non solo da tanto "gustare", ma soprattutto dalla richiesta del mio corpo,sono andata a cercarmi quali fossero le proprietà benefiche del cocomero e......sorpresa delle sorprese, non sono poche!!
- Disseta e idrata, essendo ricco di acqua, zuccheri e sali minerali, senza sovraccaricare di calorie
- Riduce la stanchezza: è ricco di vitamina del gruppo B, dona al corpo il giusto apporto di potassio e magnesio. Restituisce all'organismo l'energia di cui ha bisogno
- E' un toccasana per prevenire malattie cardiache e per ridurre l'accumulo di grassi nelle arterie
- Grazie al licopene, al betacarotene e alla vitamina A, in esso contenuti, è un'ottima merenda drenante; contrasta quindi la ritensione idrica, eliminando la sensazione di gonfiore e pesantezza alle gambe. .
- Infine ha un effetto diuretico, aiuta a depurare l'organismo e dona una sensazione di sazietà ( un buon aiuto per chi è in dieta).

Non c'è che dire: il corpo ha una sua antica saggezza. Impariamo ad ascoltarlo

FORTE E GENTILE:potrebbe diventare il motto di metodo well.

Cosa è forte?
Forte è il corpo temprato dal cammino, dall'esercizio fisico, dallo sforzo e nutrito da cibo sano e giusto (tanto nella quantità che nella qualità).
Forte è lo spirito, corroborato dalla consapevolezza e dalla padronanza, forgiato dall'apprendimento resiliente e scaldato dall'amore partecipativo e incondizionato, dall'incontro empatico con l'altro.

E cosa è gentile?
Gentile è l'attenzione non giudicante, la cura che rivolgiamo tanto a noi stessi (corpo e spirito) quanto agli altri e al nostro pianeta, partendo da quegli spazi naturali che abitiamo. Gentile è il senso di appartenenza ad un unico "essere", è presenza partecipata alla vita e sereno stupore verso ciò che è altro.
Gentile è il desiderio di andare incontro all'altro con meraviglia e accettazione. Gentilezza è serenità e saggezza.

Prossimi eventi in programmazione:stay tuned!!

Piadina di ceci alla curcuma fatta in casa, ripiena con avocado, pomodorini, cipolla di tropea e menta.
Merenda fresca e salutare.
Squisita!

Andai per boschi...