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Espagueti verde con pollo (cremoso, fácil y delicioso)

Ingredientes (4–6 porciones)

Para el pollo

* 2 pechugas de pollo (600–700 g)
* 1 cucharadita de ajo en polvo
* 1 cucharadita de paprika
* Sal y pimienta al gusto
* 1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa verde

* 4 chiles poblanos grandes
* ½ cebolla blanca
* 2 dientes de ajo
* 1 taza de crema
* 190 g de queso crema
* ½ taza de leche
* ½ taza de caldo de pollo
* ½ taza de queso parmesano rallado
* 2 cucharadas de mantequilla
* Sal y pimienta al gusto

Para la pasta

* 400 g de espagueti
* Agua suficiente
* 1 cucharada de sal
* 1 cucharada de mantequilla

Para decorar (opcional)

* Queso parmesano rallado
* Perejil fresco picado

⸻

Preparación

1. Asa los chiles

* Asa los chiles poblanos directamente sobre el fuego o en comal hasta que la piel esté completamente negra.
* Mételos en una bolsa o recipiente tapado durante 10 minutos.
* Retira la piel, las semillas y las venas.

2. Cocina el pollo

* Sazona las pechugas con sal, pimienta, ajo en polvo y paprika.
* Cocina en una sartén caliente con el aceite durante 5–7 minutos por lado, hasta que estén bien cocidas.
* Deja reposar unos minutos y córtalas en tiras o cubos.

3. Cocina la pasta

* Hierve abundante agua con sal.
* Cocina el espagueti hasta que quede al dente.
* Escurre y mezcla con una cucharada de mantequilla para evitar que se pegue.

4. Prepara la salsa verde

Licúa:

* Chiles poblanos
* Cebolla
* Ajo
* Crema
* Queso crema
* Leche
* Caldo de pollo

Hasta obtener una mezcla completamente tersa.

5. Cocina la salsa

* Derrite la mantequilla en una sartén grande.
* Vacía la salsa licuada.
* Cocina a fuego medio durante 8–10 minutos, moviendo constantemente.
* Agrega el queso parmesano.
* Ajusta de sal y pimienta.
* Si la salsa queda muy espesa, añade un poco más de leche.

6. Integra todo

* Incorpora el espagueti y mezcla hasta cubrir perfectamente toda la pasta.
* Agrega el pollo y cocina 2 minutos más para que absorba el sabor.

⸻

Para servir

Sirve caliente con:

* Más queso parmesano rallado.
* Perejil fresco picado.
* Pan de ajo o una ensalada verde como acompañamiento.

Tip para un resultado espectacular

La clave está en asar bien los chiles poblanos y cocer la salsa unos minutos antes de agregar la pasta. Esto elimina el sabor crudo y logra una salsa mucho más cremosa, intensa y con el auténtico sabor del clásico espagueti verde mexicano.

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