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🌶️🌿 Pozole Verde de Pollo 🥬🥣

✅ Ingredientes

1 kg de maíz pozolero precocido
4 tazas de pollo cocido y desmenuzado
2 litros de agua o caldo de pollo
10 tomates verdes
2 chiles poblanos
2 chiles verdes
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1 taza de cilantro fresco
1 taza de hojas de espinaca (opcional para más color)
1 cucharadita de orégano seco
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Para servir:

Lechuga
Rábanos en rodajas
Limón
Tostadas

👩‍🍳 Preparación:

1. Cocina el maíz pozolero en una cacerola junto con el caldo de pollo hasta que el maíz esté suave.
2. Agrega el pollo desmenuzado y cocina unos minutos.
3. Mientras tanto, asa ligeramente los chiles poblanos y quita la cáscara. Después cocina los tomates verdes, los chiles verdes, la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
4. Licúa los tomates verdes cocidos junto con los chiles poblanos asados, cilantro, espinaca y un poco de caldo hasta obtener una salsa verde espesa y homogénea.
5. Vierte la salsa verde en la cacerola con el maíz y el pollo. Agrega el orégano, sal y pimienta después de incorporar la salsa verde al maíz y al pollo.
6. Mezcla ligeramente hasta integrar todo.
7. Cocina a temperatura media baja durante 20 minutos para que el pozole tome un color verde uniforme y los sabores se integren.
8. Sirve y acompaña con lechuga, rábanos en rodajas, limón y tostadas de maíz.