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02/12/2024
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02/12/2024
PROPIEDADES DE KOMBUCHA.
¿QUE ES LA KOMBUCHA?
La Kombucha es una bebida fermentada a través de un hongo. Conocida desde la antigüedad por sus propiedades ligeramente estimulantes y curativas.
CULTIVO DEL HONGO KOMBUCHA
Kombucha es una bebida 100 % natural, elaborada según una antigua receta de té, azúcar y cultivos de Kombucha. Su fermentación transforma el té o la infusión en una bebida con una variada y gama de vitaminas, enzimas, minerales y ácidos orgánicos esenciales.
La Kombucha se consigue a partir de una infusión azucarada de té a la que se incorpora el cultivo de la Kombucha, una simbiosis de levaduras y bacterias beneficiosas, cuya fermentación transforma la infusión en una bebida sabrosa con una variada gama de elementos.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS
Es una bebida elaborada a base de té negro
Propiedades que se atribuyen:
- aporta enzimas digestivas, que ayudan a la mejor asimilación de carbohidratos, grasas y proteínas.
- ayuda bajar sanamente de peso
- 100 % orgánica
- desintoxica tu organismo
- Normaliza el tránsito intestinal
- Regula la flora intestinal
- Tiene efectos antivíricos y antibacterianos
- Activa la defensa del cuerpo
- Desintoxica el organismo
- Reduce el nivel de colesterol
- Equilibra la acidez en el cuerpo
- Mejora la digestión de las proteínas
- Estimula la circulación
- Facilita la absorción de minerales
- Activa las funciones del páncreas
- Equilibra la glucosa sanguínea
- Aumenta la secreción de azufre fisiológico, vitamina - B12 y vitamina K
- Mejora el rendimiento del oxígeno en las celulas
- Aumenta el bienestar
- Aumenta la capacidad física de los deportistas
COMPOSICIÓN
Componentes que justifican buena parte de los efectos saludables
Vitaminas: B1, B2, B3, B6, B12, ácido fólico, C, D, E y K
Enzimas: invertasa, amilasa, catalasa, sacarasa, enzima coagulante, proteasa, etc.
Ácidos orgánicos esenciales: ácido glucorónico, ácido láctico, ácido acético, ácido glucónico, ácido carbónico, ácido úsnico, ácido tartárico, ácido cítrico, etc.
Minerales: dependiendo del té o planta que se use. Por ejemplo, el Rooibos contiene hierro, potasio, zinc, manganeso, cobre, calcio, magnesio, fluoruro.
Y no menos importantes: Levaduras y polisacáridos, además de la cafeína (en el caso del té) y aproximadamente 0,5% de alcohol.
Todos estos componentes justifican buena parte de sus saludables efectos y han sido verificados científicamente. Pero muchas otras propiedades, conocidas a través de la experiencia, son aún objeto de investigación; porque la clave parece estar precisamente en la asociacn armónica de tantos participantes cuyo proceso de aleación interactúa de forma aleatoria para desencadenar, como en el caso de los buenos vinos, un producto vivo que en circunstancias óptimas de higiene y atención ofrece unos resultados tan insustituibles como irreproducibles.
EFECTOS GENERALES
Numerosos médicos y científicos, se han preocupado por el efecto de la bebida de Kombucha como remedio casero. Hablan de su efecto terapéutico basándose en los ácidos glucónico y Glucurónico, L-láctico y acético, así como de las vitales vitaminas C y las del Grupo B. Como ha sido demostrado especialmente por científicos rusos, muchos de sus componentes, tienen efecto antibiótico y desintoxicante que juegan un rol primordial en los procesos bioquímicos del cuerpo.
Las sustancias activas del Kombucha se colocan automáticamente en todo el cuerpo. A través de sus propiedades metabólicas, puede restablecer una condición normal en las membranas celulares sin ningún efecto colateral, además de promover la calidad del bienestar general de uno.
INGREDIENTES
El cultivo de Kombucha (el fermento)
Aproximadamente 70 gr de azúcar morena, por litro
3 gr. De té negro o verde por litro de agua
UTENSILIOS Y MATERIALES
Una olla (no dañada) de acero inoxidable
Un recipiente de vidrio de 2 - 4 litros
Una banda elástica
Un pañuelo de algodón o una toallita de papel.
PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACIÓN DE KOMBUCHA
Es mejor si comienza con dos litros cuando su cultivo haya crecido en forma suficiente, y se haya reproducido, usted puede producir cantidades mayores de la bebida.
1. – Prepare el té en la forma que lo hace normalmente. Por litro de agua, ponga en infusión 3.gr.de té negro o verde. También puede utilizar saquitos de té. Los doctores Japoneses han encontrado que el té verde previene el crecimiento del cáncer. Sugeriría utilizar té verde para la bebida de Kombucha. Si no desea utilizar té negro o verde, puede también preparar la bebida con té herbal.
2. – Pase las hojas del té por un tamiz, o retire los saquitos de té, según el caso.
3. – Agregue alrededor de 70 gr. de azúcar morena por litro de agua en la solución filtrada antes de que ésta se enfríe por completo. Revuelva el té para que se disuelva completamente el azúcar.
4. – Deje que el té azucarado se enfríe y recuerde, El cultivo se muere cuando se coloca en una solución nutriente caliente.
5. – Cuando el té haya alcanzado temperatura ambiente, ponga la solución en un contenedor de vidrio. El vidrio es el mejor. Los contenedores de metal que no sean de acero inoxidable, son insatisfactorios y nunca deben ser utilizados porque los ácidos que se forman pueden reaccionar con el metal.
6. – Si usted prepara su primera bebida de Kombucha, agréguele el líquido que vino con el cultivo.( LIQUIDO INICIAL) En todos sus futuros cultivos, siempre conserve una cantidad suficiente de bebida de Kombucha para agregarle aprox un 10% de la cantidad a su nuevo cultivo como "liquido inicial".
7. – Coloque el cultivo en el líquido.
8.– Cubra la boca del recipiente de fermentación con una tela de tejido firme, una toalla para té, una toalla de papel, o cualquier tela liviana similar, para evitar las moscas de la fruta, polvo, esporas de plantas, y otros contaminantes en el cultivo. Ajústelo con una banda elástica para asegurarse que las moscas no lo penetren. El trapo debe ser suficientemente poroso para permitir que circule el aire y que el cultivo respire, pero no tan poroso que las pequeñas moscas de la fruta puedan filtrarse y depositar allí sus huevos.
02/12/2024
PROPIEDADES DEL KÉFIR DEAGUA.
Los nódulos del kéfir producen ácido láctico L (+) con rotación a la derecha, que es un componente normal del cuerpo humano y es muy importante para muchos de nuestros procesos corporales. Es particularmente importante en la prevención del cáncer y puede ayudar al buen funcionamiento del corazón.
ES DESINTOXICANTE.
Regenera la flora intestinal benéfica. El Kéfir transforma la flora intestinal putrefactiva, sustituyéndola por los bacilos lácticos de propiedades antisépticas. También produce la secreción de una sustancia antipútrida que persiste aún después de la desaparición de los bacilos. Esto significa que cambia la putrefacción por la fermentación láctica, muy beneficiosa para el organismo. Según investigadores de la Universidad de la Plata, las bacterias del Kéfir son especialmente agresivas con la E. coli.
Estimula las defensas naturales y todo el sistema inmunológico.
Dificulta la existencia de microbios patógenos en el intestino.
Estimula al estómago por su acción enzimática y antitóxica.
Regula la función intestinal.
Si, el tiempo de cultivo son
24 horas es laxante, neutro
48 horas astringente-
72 horas. Estimula la secreción intestinal de serotonina.
TIENE PROPIEDADES
antisépticas, antifúngicas y antibióticas.
Posee efectos aperitivos y afrodisiacos.
Está especialmente indicado para problemas en el aparato digestivo, tales como
úlcera,
colitis ulcerosa,
intolerancia gástrica,
colon irritable,
divertículos
Ha sido utilizado con éxito en enfermedades tales como:
cálculos renales,
hipertrofia prostática,
diabetes,
artritis,
infarto de miocardio,
esclerosis múltiple,
anemia,
asma,
bronquitis…
La OMS informó de que el kéfir ha sido utilizado con eficacia en tuberculosis y fiebres tifoideas. Es muy útil, en uso externo, para enfermedades de la piel. Resulta muy eficaz en la prevención y curación de enfermedades producidas por el virus del herpes. Estimula el crecimiento del cabello. Mejora el estado de la piel.
El Kéfir es muy recomendable también para enfermedades de tipo nervioso, Quienes consumen Kéfir tienen menos ansiedad. Esto puede ser debido a que el proceso de fermentación produce un alto nivel de triptófano, lo cual se convierte en serotonina en el cerebro con efectos relajantes. Úlceras internas, catarros bronquiales, problemas de vesícula… pueden ser tratadas exitosamente con el hongo Kéfir. Su uso continuado tiene efectos muy saludables en convalecencias, ya que contribuye a la depuración del organismo, normaliza la presión arterial, estimula el apetito y ayuda a perder peso. Da buenos resultados en alergias de piel, embarazos y molestias menstruales. Calma la sed y es un buen isotónico en condiciones de calor y esfuerzo físico. Los nódulos de Kéfir pueden cultivarse de manera casera en agua, en leches de semillas y en zumo de uvas, para ello debemos contar con un frasco grande de vidrio de boca ancha,
PREPARACIÓN
Un tarro de 1 litros sin tapa.
3 cucharadas de hongo Kéfir de agua
250 ml.de agua pura (Sin cloro)
2 Cucharadas de piloncillo.
Un colador no metálico (El metal y el Kéfir no son compatibles).
Cuchara de plástico.
Liga.
Un trozo de papel o tela.
CULTIVO DEL KÉFIR DE AGUA
Disolvemos los 50 gr piloncillo en 250 ml. de agua.
Añadimos el hongo Kéfir.
Tapamos el tarro con una malla o papel de cocina.
Colocamos el frasco en un lugar alejado de la luz directa.
esperamos de 1 día a 3 para que la bebida fermente.
Si esperamos más de 3 días, la bebida tendrá sabor amargo.
TEMPERATURA
mientras fermenta es de unos 20º, aunque se mantiene bien a más temperatura.
CONSERVACIÓN:
Mantenidos bajo cultivo periódico, los nódulos pueden vivir eternamente y su reproducción nos asegura una provisión permanente. Si debe interrumpirse el cultivo periódico por viajes o ausencias, el hongo se puede conservar durante más o menos una semana en un recipiente azucarado, cerrado y con suficiente espacio. Para reactivarlos, se enjuagan los nódulos brevemente y se inicia el cultivo. Se pueden mantener congelados durante una semana, bien escurridos y colocados en un frasco de cristal. Cuanto más baja sea la temperatura, mejor se conservan sus propiedades. Para reactivarlos se maceran durante 12 horas en agua azucarada antes de iniciar el cultivo. Algunas Dolencias y Cantidades
RECOMENDACIONES:
• Nervios, 1 litro diario.
• Úlceras, 1 litro diario (desaparecen en dos meses aproximadamente).
• Catarro bronquial, 1 litro diario.
• Asma, 1 litro diario mantenido por más tiempo.
• Leucemia, anemia, 1 litro diario o dos en casos graves, las recuperaciones ocurren en unos tres meses.
• Esclerosis, 1 litro diario.
• Alergias, dermatitis, eczemas, ½ litro más aplicación sobre la parte afectada, dejándolo secar. En dos a cuatro semanas la afección desaparece.
• Cistitis, 1 litro diario.
• Problemas renales, 1 litro diario.
• Afecciones de vesícula biliar, 1 litro diario
02/12/2024
PROPIEDADES DE LOS BULGAROS DE LECHE 'KEFIR DE LECHE'
El kéfir reporta distintos beneficios para la salud:
combatir diversas enfermedades y dolencias.
actividad antitumoral in vitro del kéfir y sus gránulos.
actividad microbiana in vitro contra bacterias gram + y gram - y algunos hongos.
regulador y repoblador de la flora intestinal; actividad probiótica.
PROPIEDADES DEL KEFIR
Mejora de la digestión
es una cura maravillosa para las enfermedades relacionadas con el estómago. Un gran beneficio para la salud del kefir es que mejora la digestión y previene el estreñimiento. Esto ayuda en la limpieza de los intestinos y la regularización de sus movimientos.
Antiestrés
El Tryptophan, uno de los aminoácidos que abundan en el kefir es bien conocido por sus efectos relajantes, también la abundancia de calcio y magnesio contribuyen a estos efectos calmantes.
Mejora del cerebro
Uno de los beneficios para la salud más importantes del kefir es que puede mejorar el funcionamiento del cerebro, mejora la concentración, los reflejos y la capacidad de memoria.
Salud del corazón
El kéfir también ayuda a mantener la salud del corazón. Al beber leche de kefir se limpian venas y arterias ayudando así a regular la presión arterial. Esto hace que el corazón esté sano y en forma.
Reduce los niveles de colesterol
El consumo continuado de kéfir ayuda a reducir los niveles altos de colesterol. Por tanto, es beneficioso para la prevención de la aparición de muchas enfermedades cardiovasculares como los infartos y los accidentes cerebrovasculares.
Sistema respiratorio
Los pulmones también están protegidos por el kéfir. Se dice que ayuda a curar los problemas respiratorios desde los más comunes hasta los más complicados, como la tuberculosis. Desempeña un papel vital en el tratamiento de la bronquitis y el asma.
Pérdida de peso
El kéfir contiene probióticos que aceleran el metabolismo del cuerpo. Esto, a su vez, hace que se queme grasa más rápidamente, dando lugar a la pérdida de peso.
Intolerancia a la lactosa
Algunas de las bacterias contenidas en el kéfir ayuda a romper la lactosa, por lo que incluso las personas con deficiencia de la enzima lactasa puede digerir los productos lácteos.
Un sistema inmune saludable
El kéfir hace que el cuerpo sea más eficiente en la destrucción de patógenos nocivos, incluyendo las bacterias dañinas y los virus. Además, un estudio demostró que las bacterias beneficiosas del kéfir pueden ayudar a destruir las células tumorales. El estudio no se ha repetido en el cuerpo humano, pero ciertamente es una buena evidencia de que el kéfir ayuda a combatir el cáncer.
Anticancerígeno
El kéfir puede inhibir el crecimiento de células cancerosas y puede prevenir cierto tipo de cánceres como el de colon, el de mama, etc, así como ayudar a reducir el tamaño de los tumores. Un estudio publicado en el Diario de Los alimentos medicinales en 2007 demostró que los extractos de kefir tienen componentes que se dirigen específicamente a las células humanas de cáncer de mama y detienen su crecimiento. Por esta razón, muchas mujeres que han sido diagnosticadas con cáncer de mama adoptan el kéfir como una alternativa a la leche.
Antienvejecimiento
Previene contra el envejecimiento ya que es rico en antioxidantes.
Cuidado de la piel
Las mismas propiedades antioxidantes, mantienen la piel joven y radiante. También se dice que sirve para prevenir el acné, psoriasis y las arrugas.
Como antibiótico y antifúngico
El kéfir tiene también propiedades contra los hongos, ha demostrado ser útil en el tratamiento de enfermedades como la psoriasis, candidiasis (infección por hongos) y el eczema. Puede ser útil en condiciones similares, como algunas enfermedades del corazón y el VIH / SIDA.
Anti-inflamatorio
Es también beneficioso en el tratamiento de una serie de trastornos como la pancreatitis, la gastritis, el síndrome del intestino irritable, las úlceras, la enfermedad de Crohn, etc. Se usa para tratar enfermedades de las encías como la periodontitis y cura el mal aliento. Es beneficiosos en el tratamiento de trastornos de los huesos como la artritis, la gota, el reumatismo y otras enfermedades inflamatorias.
Mejora de la diabetes
Es beneficioso para los diabéticos, ya que reduce el nivel de glucosa en la sangre y mantiene el nivel normal de azúcar en la sangre.
Proporciona vitaminas para el cuerpo
contiene cantidades de vitaminas como la vitamina K, vitaminas del complejo B y minerales importantes como el magnesio y el calcio. Estos minerales y vitaminas son nutrientes importantes que se requieren por el cuerpo para regular todos los órganos internos de una manera apropiada.
Prevención contra las toxinas
El kéfir tiene un papel importante en la protección del cuerpo contra los efectos nocivos de la radiación y otros contaminantes tóxicos. Por lo tanto, ayuda a mejorar la función inmune.
También se incluye en el estudio una lista más detallada de los beneficios conocidos para la salud del kéfir:
• Fuerte remedio natural contra cualquier alergia
• Fuerte antibiótico natural sin efectos secundarios
• Se usa para tratar enfermedades hepáticas
• Se usa para tratar la vesícula biliar y disuelve las piedras
• Limpia el organismo de sales, metales pesados, productos de radionúclidos y productos alcohólicos
• Limpia el cuerpo de los antibióticos químicos
• Se usa para tratar los cálculos renales
• Las bacterias buenas en el kéfir son capaces de luchar contra microorganismos patógenos
• Reduce el nivel de colesterol LDL
• Limpia el tracto gastrointestinal
• Síndrome del Intestino Irritable
• Se usa para tratar la gastritis
• Se usa para tratar la pancreatitis
• Se usa para tratar las úlceras
• Previene y trata el cáncer de colon
• Mejora la digestión
• Mejora las funciones del cuerpo
• Mejora el sistema inmunológico humano
• Cura la cándida
• Se usa para tratar la hiperactividad por déficit de atención
• Cura la hipertensión
• Detiene el crecimiento de células cancerosas
• Acelera el proceso de curación
• Se usa para tratar la psoriasis
• Se usa para tratar el eccema
• Se usa para tratar enfermedades inflamatorias
• Reduce el tamaño de los tumores
• Se usa para tratar enfermedades del corazón
• Invierte la calcificación de los vasos sanguíneos
• Limpia los vasos sanguíneos
• Aumenta la energía del cuerpo
• Alimento natural para "sentirse bien"
• Se usa para tratar las infecciones pulmonares
• Normaliza el metabolismo por lo que puede ser utilizado para perder peso
• Cura el acné
• Tiene antioxidantes y propiedades anti-envejecimiento
• Nutre el cabello
• Se usa para tratar la enfermedad de las encías parodontosis
• Disminuye los efectos de los medicamentos
• Llena el cuerpo de las bacterias buenas después de los antibióticos
• Equilibra la microflora del cuerpo del sistema digestivo
• Regula la presión arterial
• Mejora las funciones neurocerebrales como los reflejos, la memoria, la atención y los cinco sentidos
• Reduce la flatulencia
• La fermentación de ácido láctico aumenta la digestibilidad de los alimentos a base de leche.
• Se usa para tratar la infección por levaduras
• Elimina los olores vaginales
• Cura las arrugas
• Se usa para tratar la artritis
• Se usa para tratar la colitis
• Se usa para tratar la gota
• Cura migrañas
• Se usa para tratar el reumatismo
• Se usa para tratar otros trastornos del estómago
• Desintoxica el cuerpo
• Mejora la calidad de la proteína de la leche y mejora su absorción y digestión
• Las bacterias beneficiosas fabrican vitaminas del grupo B tales como el ácido B3, B6 y ácido fólico.
• Reduce el azúcar en la sangre
• Reduce los niveles de lípidos en la sangre o el colesterol y los ácidos grasos
• Se usa para tratar la diarrea
• Se usa para tratar el estreñimiento
• Promueve el movimiento intestinal
• Propiedades anti-estrés
• Se usa para tratar trastornos del sueño
• Se usa para tratar la depresión
• Se usa para tratar dolores de estómago
• Se usa para tratar las infecciones crónicas del intestino
• Se usa para tratar infecciones del hígado
• Se usa para tratar el asma
• Se usa para tratar la bronquitis
• Se usa para tratar la esclerosis
• Se usa para tratar la anemia
• Se usa para tratar la hepatitis
• Efectos curativos en el catarro, los ganglios digestivo, nodos astral y las enfermedades biliosas
• Se usa para tratar el síndrome de intestino permeable
• Evita la metástasis
• Cura mal aliento por la mañana
• Ayuda en el tratamiento de la tuberculosis
PREPARACION:
1: Primero ponemos el kefir en leche, en un tarro de cristal que taparemos con un paño para que no le de la luz, si tapamos el tarro el resultado es un kefir mucho más ácido y alcohólico (por la fermentación de la lactosa), prefiero hacerlo sin tapar porque he notado que es mucho más suave.
2: Una vez la leche del kefir ha fermentado (24h aproximadamente dependiendo de la cantidad de hongos) debemos colar el resultado, removiendo con movimientos suaves para no dañar los hongos.
3: Separamos el kefir y volvemos a ponerlo en un tarro de cristal a la que echaremos leche a temperatura ambiente para que vuelva a fermentar.
Paso
4: La leche fermentada se pone en otro tarro de cristal y se tapa, va a seguir fermentando y seguramente espese un poco, así que en el momento en que enfríe podrás tomarlo como un yogur normal.
02/12/2024
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