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SOPA DE TORTILLA MEXICANA 😋
Ingredientes:
4 jitomates roma maduros
3 chiles pasilla secos
1/2 cebolla blanca
3 dientes de ajo
8 tortillas de maíz
2 tazas de pechuga de pollo cocida y deshebrada
6 tazas de caldo de pollo
3 cucharadas de aceite vegetal
150 g de queso fresco en cubos
1 aguacate en cubos
1/2 taza de crema mexicana o crema ácida
1 limón en mitades
2 cucharadas de cilantro picado opcional
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación:
1. Lava los jitomates, pela la cebolla y los ajos, limpia los chiles pasilla retirando semillas y venas, y corta las tortillas en tiras delgadas para que frían de forma pareja.
2. Calienta un comal o sartén sin aceite y asa los jitomates, la cebolla, los ajos y los chiles pasilla hasta que estén tostados ligeramente y fragantes, cuidando no quemar los chiles para evitar amargor.
3. Coloca en la licuadora los jitomates asados, cebolla, ajo, chiles pasilla y 1 taza de caldo, luego licúa hasta obtener una salsa tersa y homogénea.
4. Cuela la salsa si deseas una textura más fina y limpia, especialmente si quedaron trozos de piel o semillas.
5. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande, vierte la salsa con cuidado y sofríela 8 minutos moviendo constantemente hasta que cambie a color rojo intenso y espese ligeramente.
6. Agrega el resto del caldo de pollo, mezcla bien y cocina a fuego medio durante 15 minutos para que se concentren los sabores y el caldo tome cuerpo.
7. Incorpora el pollo deshebrado, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina 5 minutos más hasta que el pollo esté bien caliente.
8. Mientras tanto calienta suficiente aceite en una sartén y fríe las tiras de tortilla por tandas hasta dorarlas y dejarlas crujientes, luego escúrrelas sobre papel absorbente.
9. Sirve la sopa bien caliente en platos hondos y coloca encima tiras de tortilla frita, queso fresco, aguacate y un chorrito de crema para lograr contraste de texturas y temperatura.
10. Termina con cilantro picado y unas gotas de limón al gusto justo antes de servir para resaltar el sabor tradicional de la sopa.

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