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🌽 Pastel de Elote en Sartén😋👩‍🍳

Un pastel suave, húmedo y con el delicioso sabor natural del elote. Se cocina completamente en sartén, quedando dorado por fuera, tierno por dentro y perfecto para disfrutar en el desayuno, la merienda o como postre.

🧈 Ingredientes
4 elotes grandes desgranados (aproximadamente 3 tazas de granos)
3 huevos grandes
1 lata (390 g) de leche condensada
100 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza (130 g) de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo para hornear
¼ de cucharadita de sal
½ taza (60 g) de queso rallado tipo manchego o mozzarella (opcional)

👩‍🍳 Preparación
1. Prepara la mezcla
Coloca en la licuadora los granos de elote, los huevos, la leche condensada, la mantequilla derretida y la vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla cremosa, dejando algunos pequeños trocitos de elote para aportar textura.

2. Incorpora los ingredientes secos
Vierte la mezcla en un recipiente y agrega la harina, el polvo para hornear y la sal. Mezcla suavemente hasta integrar por completo. Si deseas un toque extra de sabor, incorpora el queso rallado.

3. Cocina en el sartén
Engrasa ligeramente un sartén profundo de 24 a 26 cm con tapa.
Vierte la mezcla, tapa bien y cocina a fuego muy bajo durante 35 a 45 minutos. Evita destapar el sartén durante los primeros 30 minutos para que el pastel crezca correctamente.

4. Dora la parte superior
Cuando el pastel esté firme y casi cocido, puedes voltearlo cuidadosamente con ayuda de un plato grande y cocinarlo de 5 a 8 minutos más para dorar la parte superior. Si prefieres, también puedes dejarlo sin voltear.

5. Sirve
Retira del fuego y deja reposar 10 minutos antes de desmoldar. Sirve tibio o completamente frío.

✨ Tips para un pastel perfecto
Cocina siempre a fuego muy bajo para evitar que la base se queme antes de que el centro esté cocido.
Utiliza una tapa bien ajustada para conservar el calor y lograr una cocción uniforme.
Si el elote es muy dulce, puedes reducir ligeramente la cantidad de leche condensada.
Para un sabor más intenso, añade ½ cucharadita de canela o la ralladura de una naranja.
Comprueba la cocción introduciendo un palillo en el centro; debe salir limpio o con unas pocas migas húmedas.

🍽️ Sugerencias para servir
Disfrútalo solo o acompañado con crema, queso fresco desmoronado, cajeta, miel, mermelada o una taza de café, chocolate caliente o atole. También puedes espolvorearlo con un poco de azúcar glass para darle un acabado más elegante.

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