Mayra Oramas by Terramar

COSTILLAS DE PUERCO EN SALSA VERDE
que se Deshacen en la Boca
Ingredientes
1.2 kg de costillas de puerco troceadas
750 g de tomatillo verde
3 chiles serranos
1 chile jalapeño o poblano, opcional
1/2 cebolla blanca
3 dientes de ajo
1 taza de cilantro fresco
1 1/2 tazas de agua o caldo
2 cucharadas de aceite o manteca
1 cucharadita de sal, o al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de comino, opcional
1 hoja de laurel, opcional
1/2 cucharadita de orégano seco, opcional
Para acompañar
Tortillas calientes
Arroz blanco o rojo
Frijoles
Cebolla picada
Cilantro fresco
Limón

Preparación

🥩🌿 Salpicón de Res Casero al Estilo de la Abuela 😋
Fresco, jugoso y lleno de sabor tradicional. Perfecto para tostadas, comidas ligeras o reuniones familiares.

🧾 Ingredientes

✨ Para cocer la carne
500 g de carne de res (falda o brisket)
¼ de cebolla
1 diente de ajo
Sal al gusto
Agua suficiente

✨ Para el salpicón
2 jitomates picados
½ lechuga finamente picada
½ cebolla morada en tiras delgadas
½ taza de cilantro fresco picado
1 chile serrano o jalapeño picado (opcional)
Jugo de 2 a 3 limones
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Orégano seco al gusto (opcional)

👩‍🍳 Preparación

Coloca la carne en una olla con suficiente agua, la cebolla, el ajo y sal al gusto. Cocina a fuego medio durante 1 a 1½ horas, o hasta que quede suave y fácil de deshebrar.
Retira la carne del caldo y deja enfriar ligeramente. Después desmenúzala en hebras finas.
En un bowl grande agrega la carne deshebrada junto con el jitomate, la cebolla morada, la lechuga, el cilantro y el chile si deseas un toque picante.
Añade el jugo de limón, el vinagre y el aceite de oliva. Sazona con sal, pimienta y un poco de orégano seco.
Mezcla muy bien hasta integrar todos los ingredientes y deja reposar en refrigeración durante 30 minutos para intensificar el sabor.

🌮 Cómo servir

✨ Sírvelo sobre tostadas crujientes
✨ Acompaña con aguacate y limón
✨ Agrega salsa picante al gusto
✨ También queda delicioso en tacos o sobre hojas de lechuga

💡 Tip casero
Para un sabor todavía más fresco, añade pepino en cubitos o unas rebanadas de rábano antes de servir.