Beauty Paradise

娘惹豆醬雞 食譜

材料
雞腿肉 500克（切塊）
娘惹豆醬（Taucu）3大匙
蒜頭 4瓣（切末）
紅蔥頭 5粒（切末）
薑末 1茶匙
香茅 2支（拍扁切段）
黃薑粉 1/2茶匙
椰漿 200毫升
清水 100毫升
糖 1茶匙
魚露 1大匙（可省略）
紅辣椒 1根（切片，可選）
青檸葉 3片（切絲，可選）
食用油 適量

做法
熱鍋加入適量食用油，爆香蒜末、紅蔥頭、薑末及香茅。
加入娘惹豆醬與黃薑粉，以小火炒出香味。
放入雞肉翻炒至表面變色，讓雞肉均勻裹上醬料。
倒入椰漿與清水，蓋上鍋蓋，以中小火燜煮20～25分鐘。
加入糖及魚露調味，再放入紅辣椒，續煮3～5分鐘至醬汁濃稠。
起鍋前撒上青檸葉絲，拌勻即可盛盤。

小技巧：
娘惹豆醬本身已有鹹味，調味前可先試味道；使用雞腿肉燜煮口感更鮮嫩，搭配椰漿飯或白飯最對味。

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蒜香脆皮雞腿 食譜

材料
去骨雞腿 2隻
蒜頭 6瓣（切末）
醬油 2大匙
米酒 1大匙
蠔油 1大匙
糖 1茶匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
太白粉 1茶匙
食用油 1大匙
蔥花（裝飾，可選）

做法
雞腿洗淨擦乾水分，在肉面劃幾刀，方便入味。
加入蒜末、醬油、蠔油、米酒、糖、黑胡椒粉、鹽及太白粉，抓拌均勻，醃製30分鐘以上。
平底鍋放少許油，以中小火將雞腿雞皮朝下煎約8～10分鐘，煎至金黃酥脆。
翻面後續煎約5～6分鐘，蓋上鍋蓋燜2分鐘，至雞腿完全熟透。
起鍋前加入少許蒜末爆香，將蒜香油淋在雞腿上。
切塊盛盤，撒上蔥花即可享用。

小技巧：
雞皮朝下慢火煎，不要一直翻動，才能煎出金黃酥脆的雞皮；起鍋前再加入蒜末，可避免蒜末過早焦黑，香氣更濃郁。

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简单又好吃😋……

《蒜香酱油爆炒花肉》
#材料：
三层肉～1条，去皮切薄片
蒜头～1整粒，去外皮切片（不喜欢吃蒜头可以减少）

＃腌料：
头抽1汤匙和薯粉1汤匙

＃调味料：
蚝油 半-1汤匙
头抽半汤匙
黄糖半茶匙
黑酱油和胡椒粉各适量

＃做法：
1）花肉或三层肉加入腌料，腌制最少1小时
2）热锅，加入麻油1大匙（不够自己加）,放入花肉炒一炒至有点金黄色取出，再放入蒜片炒香，炒到有点点金黄色，再把肉回锅翻炒，加入调味料拌炒，才加入适量的水和少许薯粉勾芡
3）最后加入绍兴酒（1汤匙）拌匀即可.

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🍲 素鱼翅羹食谱（4人份）

食材
素鱼翅 200克（先泡软或冲洗备用）
鲍鱼菇 100克（切丝）
红萝卜 50克（切丝）
豆包/豆腐皮 100克（切丝）
清水或蔬菜高汤 1000毫升
食用油 1茶匙

调味料
素鲍鱼汁 3汤匙
香菇粉 1汤匙
白胡椒粉 ½茶匙
盐 适量
玉米粉或马铃薯淀粉 2汤匙（加少许水调成芡汁）

做法
素鱼翅放入滚水中汆烫约1分钟，捞起沥干备用。
锅中放入1茶匙油，加入高汤煮滚。
加入素鲍鱼汁、香菇粉、白胡椒粉和盐调味。
放入鲍鱼菇、红萝卜、豆包丝，煮约5分钟至熟。
倒入淀粉水，一边搅拌一边勾芡，煮至汤汁浓稠。
最后加入素鱼翅，再煮2分钟即可关火享用。

小贴士
喜欢更香浓的口感，可加入香菇丝、金针菇或木耳丝一起煮。
上桌前可淋少许麻油，撒上香菜或芫荽，风味更佳。

Wow～
蒜香虾酱鸡翅，鲜香入味，香脆可口
越啃越过瘾 😋
Juicy chicken wings marinated with shrimp paste and garlic, then cooked to golden perfection—rich, savory, and irresistibly fragrant in every bite



【蒜香虾酱炸鸡翅】
Garlic and Shrimp Paste Fried Chicken Wings

材料：
鸡中翅 16个
蒜蓉 10瓣

腌料：
虾酱 2汤匙
糖 1汤匙
花雕酒 1汤匙
麻油 1汤匙
鸡蛋 1颗

脆炸粉：
粘米粉 3汤匙
面粉 1汤匙
泡打粉 1茶匙

做法：
1. 全部材料和腌料混均，腌制至少3小时
2. 加入脆炸粉混均，再静置30分钟
3. 烧热油锅至150度，放进鸡翅炸
4. 油温保持在160-180c 炸至金黄即可享用

【Garlic and Shrimp Paste Fried Chicken Wings 】

Ingredients:
16 Mid joint Wings
10 cloves Minced garlic

Marinade:
2 tbsp Shrimp paste
1 tbsp Sugar
1 tbsp ShaoXing wine
1 tbsp Sesame oil
1 Egg

Crispy Fried flour:
3 tbsp Rice flour
1 tbsp Multipurpose flour
1 tsp Baking powder

Method:
1. Mix All ingredients with marinade, keep in fridge 3hrs
2. Add in crispy fried flour, mix well and rest for 30mins
3. Heat some oil till to 150 degrees, Put the chicken wings into the oil
4. Keep Oil temperature at 160-180c degree and fry until golden brown, drain and set aside then served
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