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Lecker ...

Gedämpfte Kokosnuss-Reispäckchen

Diese kleinen gedämpften Köstlichkeiten gehören zu den süßen Klassikern in ganz Südostasiens. In Malaysia heißen sie »Kuih Koci«, in Thailand »Khanom Sai Sai« und in Indonesien kennt man ähnliche Varianten als »Kue Koci«, »Kue Bugis« oder »Kue Mendut«.

Gemeint sind weiche Küchlein aus Klebreis, gefüllt mit Kokosnussraspeln und Kokosnussblütenzucker, traditionell in Bananenblätter gewickelt und gedämpft.

Bananenblätter bekommt man mittlerweile auch in Deutschland — oft in Asia-Shops oder sogar in gut sortierten Supermärkten in der Obst- und Gemüseabteilung.

Und so werden sie hergestellt:

Rezept für ca. 10 bis 12 Stück

Zutaten

Für die Füllung
* 150 g frisch geriebene Kokosnuss�ersatzweise ungesüßte Kokosraspeln
* 80–100 g Kokosnussblütenzucker
* 2–3 EL Wasser
* 1 kleine Prise Salz

Für den Klebreisteig
* 120 g Klebreismehl
* ca. 80–100 ml warmes Wasser
* optional 1 TL Kokosnussmilch

Für die weiße Kokoscreme
* 250 ml Kokosnussmilch
* 40 g Reismehl
* 1 EL Kokosnussblütenzucker (oder etwas weniger, je nach Geschmack)
* 1 Prise Stein- oder Himalayasalz

Zum Einwickeln
* Bananenblätter�
Bananenblätter geben den Küchlein ein feines Aroma. Wer keine bekommt, kann stattdessen ungebleichtes Backpapier oder kleine Keramikförmchen verwenden. Kein Plastik verwenden!

Zubereitung

1. Die Kokosfüllung zubereiten
Den Kokosnussblütenzucker mit 2 bis 3 EL Wasser in einem kleinen Topf langsam schmelzen lassen.
Dann die geriebene Kokosnuss und eine kleine Prise Salz dazugeben.
Alles bei mittlerer Hitze rühren, bis eine klebrige, leicht karamellige Masse entsteht. Sie sollte nicht flüssig sein, sondern formbar.
Abkühlen lassen und kleine Kugeln daraus formen.

2. Den Klebereisteig herstellen
Das Klebreismehl in eine Schüssel geben.
Nach und nach warmes Wasser dazugeben und zu einem weichen, glatten Teig kneten.
Der Teig soll geschmeidig sein, aber nicht stark an den Fingern kleben.
Kleine Portionen abnehmen, flach drücken, jeweils eine Kokosfüllung hineingeben und den Teig darum verschließen.
Zu kleinen gefüllten Bällchen formen.

3. Die Kokoscreme kochen
Kokosmilch, Reismehl, etwas Kokosnussblütenzucker und Salz in einem Topf glatt verrühren.
Langsam erhitzen und dabei ständig rühren, bis die Masse cremig andickt.
Sie soll etwa die Konsistenz von weichem Pudding haben.
Nicht zu heiß kochen, sonst kann sie klumpig werden.

4. In Bananenblätter wickeln
Die Bananenblätter kurz über Dampf oder über einer warmen Pfanne weich machen, damit sie beim Falten nicht brechen.
Ein Stück Bananenblatt auslegen.
Etwas Kokoscreme daraufgeben, ein gefülltes Reisbällchen hineinsetzen und mit etwas Kokoscreme bedecken.
Dann das Blatt zu einem kleinen Päckchen falten.

5. Dämpfen
Die Päckchen in einen Dämpfeinsatz setzen.
Etwa 15 bis 20 Minuten dämpfen.
Danach kurz abkühlen lassen.
Lauwarm schmecken sie besonders lecker.

Geschmack
Diese kleinen Päckchen sind außen weich, cremig und duften nach Kokosnuss. Innen wartet eine süße, leicht karamellige Kokosfüllung.

Tipps
Kokoscreme erhält man in Asia-Shops, Bio-Supermärkten oder gut sortierten Supermärkten. Alternativ kann man eine Dose Kokosmilch mit hohem Kokosanteil verwenden und die feste, cremige Schicht abschöpfen. Auf der Dose oder Packung steht oft:

- Kokoscreme�- Coconut Cream�- Cream of Coconut — Achtung, die ist oft gesüßt und eher für Cocktails

Für unser Rezept bitte am besten ungesüßte Kokoscreme / Coconut Cream verwenden.

Ein Besuch bei Dr. K.S. am 5. Februar 2026. Anlass war 10 Jahre SOS.