VoedingRijk Eindhoven

In deze Nationale Vitaliteitsweek geef ik een lezing met als titel ‘minder suiker, minder klachten’ op woensdag 23 september van 10.30 tot 12.00 uur in de Bibliotheek Eindhoven.
In mijn lezing leer je waarom we de afgelopen decennia steeds meer gezondheidsklachten hebben gekregen, je krijgt inzicht in de werking van onze spijsvertering en in de rol van suiker daarbij.
Verder leer je hoe we worden verleid door de voedingsmiddelenindustrie en hoe je etiketten moet lezen. Uiteraard krijg je ook tips voor een gezonde leefstijl en een gezond lichaam en is er voldoende ruimte voor vragen.
Aanmelden kan via de site van de bibliotheek.

Bij ons thuis een favoriet gerecht. En gemakkelijker te maken dan het lijkt! Het recept kun je vinden op mijn site: www.voedingrijk-eindhoven.nl

Appel-banaanmuffins
Als ontbijt of voor/na de sportwedstrijd!
Super gemakkelijk te maken:
Doe 100 gr. havermeel, 2 rijpe bananen, 3 eieren, 1 tl. wijnsteenbakpoeder, 1 tl. kaneel en een snuf Keltisch zeezout in de blender. Mix tot je een smeuïg beslag hebt. Schil een appel en snij in stukjes. Doe de stukjes appel door het beslag en giet het beslag in siliconen muffinvormpjes. Bak in 30 minuten. Kijk regelmatig of de muffins niet te donker worden.

Mocht je nog inspiratie nodig hebben voor het avondeten!

Vrijdag verschijnt weer de nieuwsbrief, met info over diabetes, wel of niet tussendoortjes en mijn boeken- en ontbijttip. Wil je de nieuwsbrief ontvangen, ga dan naar mijn website om je in te schrijven: www.voedingrijk-eindhoven.nl

Erg interessante aflevering van Broodje Gezond van 24 mei!! 'Is sap net zo slecht voor je als cola?'. Aanrader!

Food op NPO 3 Elke dinsdag en donderdag schotelt NPO 3 je de lekkerste programma's voor.

Fris bijgerecht
Wortelsalade met gedroogde abrikozen en noten

Benodigdheden (voor twee personen):
* 200 gr. geraspte wortels
* 2 el. sinaasappelsap
* 25 gr. gedroogde abrikozen
* 25 gr. pecannoten

Bereidingswijze:
Rasp de wortels en besprenkel ze met twee eetlepels vers geperst sinaasappelsap. Snijd de gedroogde abrikozen in stukjes en hak de noten in stukjes en voeg toe. Hussel alles door elkaar.

VoedingRijk-Eindhoven start per 1 mei 2016 met nieuwe programma's voor voedings-en leefstijladvies en persoonlijke coaching. Kijk voor meer informatie op www.voedingrijk-eindhoven.nl

Het ontbijtje wat mijn zoon van negen vanochtend heeft gemaakt: Griekse yoghurt met appel, noten, rozijnen, havervlokken en hennepzaad. Een goed (beter!) alternatief voor de vele boterhammen met vaak zoet beleg.

Klaar voor de huiskamerlezing van vanavond!

Op woensdag 13 april aanstaande van 20.00 tot 22.30 uur is er weer een huiskamerlezing waarin je meer leert over suikers en je gezondheid. Wil je meer informatie of wil je je aanmelden, ga dan naar de website www.voedingrijk-eindhoven.nl/huiskamerlezing

Een lekker recept voor de Pasen van collega Brenda Van Wegen-du Pon!

CHOCO-BANANENCAKE Voor degenen die in de suikerbewuste fase zitten en voor iedereen die van een overheerlijke cake houdt, heb ik dit recept. Vol van de heerlijke smaken van banaan en chocolade, een gouden combinatie! Hij staat ook erg leuk op je PAASTAFEL en is heel simpel te maken. Ik zeg doen!

Ingrediënten voor 1 cake
3 rijpe bananen
3 eieren
150 gr amandelmeel
4 - 6 dadels (zonder pit)
2 tl (wijnsteen) bakpoeder
50 gr pure chocolade
1,5 el rauwe cacao poeder
Handje walnoten (in stukjes)
Scheutje (rauwe) honing
Snufje zout

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden. Prak de bananen, doe ze in een kom samen met de eieren, het meel en cacao poeder en mix dit met een staafmixer (of vork) tot een glad beslag. Voeg dan het bakpoeder, de honing en het snufje zout aan toe.
Snij de dadels en de chocolade in kleine stukjes en meng deze met de walnoten door het beslag.
Bekleed de cakevorm met bakpapier en giet het beslag in de vorm. Zet ‘m 50 – 60 minuten in de oven. De cake is klaar als een satéprikker er schoon uit komt. Zo niet, laat het baksel er dan nog iets langer in staan.

EET SMAKELIJK!