Nefertiti

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Hay hechos históricos contundentes e irrefutables sobre el origen peruano del ceviche, en 1820 estuvo de moda la canción "La Chicha" cuya letra mencionaba platos peruanos: "Venga el Ceviche, la Guatia en seguida ..", los autores del Himno Nacional del Perú José de la Torre Ugarte y José Bernardo Alcedo fueron los compositores de esa canción. De 1830 es la acuarela costumbrista del pintor Pancho Fierro titulada “Indios llevando ceviche, camarones y chicha para agasajar a su patrón”, el historiador Manuel A. Fuentes escribió en 1866 que el ceviche era un plato eminentemente peruano, Paz Soldan y Unanue escribió en 1867 "¿Queréis que mi musa cante por lo menos decante, en un oportuno espiche, las delicias del picante y del peruano ceviche?", en 1890 el cronista francés Carlos Prince escribió "En aquellos tiempos los picantes se vendían en Lima entonando su pregón de esta manera: "La picantera../ Ajiaco, charqui y ceviche", Don Ricardo Palma escribió en el libro Tradiciones Peruanas: "Por los años 1807 existió en la calle ancha de Cocharcas la más afamada picantería de Lima, en ella se condimentaban un ceviche", el historiador francés Jean Descola escribió sobre el ceviche mencionándolo como plato común en las mesas limeñas entre 1710 y 1820 en su libro "La vie quotidienne au Perou au temps des Espagnols, 1710-1820", el literato Juan de Arona definió el ceviche en el Primer Diccionario de Peruanismos publicado en 1867, donde consta la palabra ceviche como un peruanismo. Puedes buscar en diccionarios de ecuatorianismos, mexicanismos, y de otros diccionarios de chilenismos, colombianismos, etc. publicados desde 1867, o anteriores, y comprobarás que la palabra ceviche sea escrita con C/S/V/B no existe en otros diccionarios de latinoamérica ni hasta un siglo después, el único país del mundo que tiene documentado el ceviche es el Perú.
En el libro Tradiciones de México publicado el 2018, en la sección "Del mar" dice: "En cuanto a los platillos elaborados con productos marinos, tenemos en nuestras tradiciones el ceviche, de origen peruano, introducido por Acapulco en el siglo pasado". Entérese que la palabra ceviche se expandió desde el PERÚ. Ningún otro país tiene documentado el ceviche.

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