Pattaya Hair&Face

วุ้นมะม่วงกรอบ ทำจากมะม่วงสุก มะม่วงพันธุ์อะไรก็ได้ค่ะ

ส่วนผสม
มะม่วงสุก 450 กรัม
น้ำ 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ
**แบ่งน้ำมาปั่นกับมะม่วงเล็กน้อยให้ละเอียด พักไว้ก่อน
**น้ำส่วนที่เหลือใส่ผงวุ้นแช่พักไว้ 10 นาที
**ครบ 10 นาทีตั้งไฟจนเดือดใส่น้ำตาลทราย
**น้ำตาลทรายละลายดี ใส่มะม่วงปั่น คนให้เดือดอีกรอบ ปิดไฟ

**เทใส่ถาด รอวุ้นแข็งตัวก่อนตัดขนาดตามต้องการ
**นำไปตากแดดให้แห้ง ใช้เวลาประมาณ 2-3 วัน (อยู่ที่ความหนาของวุ้น)

ตากแห้งดีแล้วเก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิทเก็บไว้ได้นาน
✅ชอบทานวุ้นกรอบลองทำกันค่ะ

สูตรหมูก้อนทอดกระเทียมพริกไทยเน้นความหอมของ "สามเกลอ" (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) และเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ต่อไปนี้คือสัดส่วนและขั้นตอนการทำที่ได้รับความนิยมคะ

ส่วนผสมและสัดส่วน (สำหรับหมูบด 500 กรัม)

หมูบด (ติดมันเล็กน้อย): 500 กรัม

สามเกลอโขลกละเอียด: 1-2 ช้อนโต๊ะ (รากผักชี 3 ราก, กระเทียม 10-15 กลีบ, พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา)

เครื่องปรุงรส:

ซอสหอยนางรม: 1-2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรสฝาเขียว: 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย: 1-2 ช้อนชา (เพื่อตัดรส)

ผงปรุงรสหมู: 1 ช้อนชา (ตามชอบ)

ตัวช่วยความนุ่มและกรอบ:

แป้งข้าวโพด หรือ แป้งทอดกรอบ: 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้หมูเกาะตัวและผิวนอกกรอก)

น้ำมันพืช: 1 ช้อนโต๊ะ (ผสมในหมักเพื่อให้หมูนุ่มไม่แห้งกระด้าง)

เพิ่มเติม (ถ้าชอบ): วุ้นเส้นแช่น้ำสับสั้น 1/2 ถ้วย เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสเด้ง

ขั้นตอนการทำ

หมักหมู: นำหมูบดมาผสมกับสามเกลอที่โขลกไว้ ตามด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด แป้ง และน้ำมันพืช

นวดให้เข้ากัน: นวดส่วนผสมทั้งหมดจนเริ่มเหนียว (ประมาณ 5-10 นาที) เพื่อให้หมูเด้ง จากนั้นพักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20-30 นาที

ปั้นก้อน: ปั้นหมูเป็นก้อนกลมแบนขนาดตามชอบ (ประมาณ 1.5 - 2 นิ้ว) ไม่ควรหนาเกินไปเพื่อให้สุกทั่วถึง

การทอด:

ตั้งกระทะใช้ ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนค่อยใส่หมูลงทอด

ทอดจนหมูเริ่มสุกเหลืองทั้งสองด้าน

เทคนิค: ก่อนตักขึ้นให้เร่งเป็นไฟแรงสั้นๆ เพื่อรีดน้ำมันและทำให้ผิวนอกสีสวยกรอบ

โรยกระเทียม: เจียวกระเทียมสับแยกไว้ต่างหากจนเหลืองทอง แล้วนำมาโรยหน้าหมูทอดตอนเสิร์ฟเพื่อความหอมกรอบ

เคล็ดลับความอร่อย

เลือกหมู: ควรใช้หมูบดที่มีมันผสมประมาณ 10-20% จะทำให้หมูก้อนไม่แห้งกระด้าง

ความนุ่ม: การใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงไปนวดกับหมูจะช่วยให้หมูฉ่ำน้ำมากขึ้น

สีสวย: ซีอิ๊วดำเล็กน้อย (เพียงไม่กี่หยด) จะช่วยให้หมูทอดออกมามีสีเหลืองน้ำตาลน่ารับประทานมากขึ้น